太和板面在沧州
一回生,二回熟。不知不觉中成了这家面馆的常客。记得第一次来这里,还是朋友推荐的。
每次下了白班都会为吃什么而发愁。路途近的同事都回家了,我只好到车站周边的小店去吃东西。
按照朋友的描述,面好吃却不贵。对我来说,主要是方便。各种面是我的最爱,即使是清水煮挂面都不嫌弃。
店面不大,挺干净,墙上挂着“太和板面”的介绍。
顾客很多,只好排队等。也好,顺便看看墙上的“面文化”。
“太和”是一个县名,在安徽。太和板面是一种历史悠久的小吃。这里面有一个故事传说,跟咱们河北历史名将张飞有关。
~~~~~~~~~~
东汉末年(207年),张飞奉刘备之命屯兵新野,日夜练兵,甚为操劳。
每天不到吃饭时间就饥饿难忍,便责怪炊事员做不出可口的饭来。
有一天,他发了脾气,把和好的面团狠狠的摔在青石板上,哪知道,这一摔,摔出了一道名吃!
他命令炊事员把摔好的面团扯成宽面,放进开水里煮。煮好后,兑上特制的汤料。做出来的面劲道而味美,从此这面成了张飞的每日必餐。
炊事员是安徽太和人,他将板面这道美食的做法传到太和,于是,太和板面诞生了。
说起来,到现在已经有一千八百多年了。
像张飞这样的壮汉,吃的面也非常类似于他,最大的特点就是硬。
对于我,快退休的人了,牙口怎么样,自己心里清楚。吃那种板面?咬着像铁板,一顿饭下来累得半死,还是算了吧。
“饸饹面是什么?”我问。
“是这种。”店主将刚做好的一碗细条的面展示给我。
“来一碗饸饹面吧,中碗的!加一鸡蛋和一豆皮。”
“中碗八块,加上鸡蛋和豆皮共十块。”
端着这碗沉甸甸的面,心里有点压力,比往日吃的大碗拉面分量大了许多。浪费,不是我的风格;都吃掉又怕肚子抗议。
~~~~~~~~~~
终于,没有抵挡住这美味的诱惑,还是坚持吃完了,只不过撑得难受了一天。
从那天开始,暗暗告诫自己,以后一定点小碗的,其实,小碗的也不少!
吃惯了太和饸饹面,拉面渐渐被淡忘了。
可是,这里面有一个问题令我疑惑:从安徽太和县到沧州,路途遥远,大约有一千四百多里。他们是怎么来到这里的呢?
终于有一天,赶上店里不忙问起了这个问题。
店主小丁娓娓道来,讲了他们的故事。
他十几岁下了学,曾在山东海边船上做杂工,几年之后回到太和学做板面。等到技术学成,便和刚结婚的妻子一起来到沧州。
开始,他们并没有开店,只是用车流动叫卖。
初到沧州时,板面已经有三家了。后来一度发展到八家,可是另外七家由于各种原因相继退出了沧州市场。
由于他们的板面特别受欢迎,两个人根本忙不过来,于是他的哥哥姐姐都前来帮忙。那大约是二零零零年左右,到现在二十多年了。
几年之后,他们稳定下来,就在沧州北个体西边租了门市(现搬到路北鞋市西面)。哥哥,姐姐在帮忙的过程中学会了操作,于是就单独出去开店了。
当初,他们都不知道怎么才能回到老家。幸亏有个在火车站工作的顾客帮了他们。从那时起,每次回家都是那位朋友帮他们买火车票。
二十多年过去了,他们从二十多岁的青年变成了四十多岁的中年,如今俨然成了沧州人。
像小丁这样的太和板面店,沧州还有几家。我没有完全统计过,大概不会超过十家。他应该是沧州最早的吧?!
几年前在大和庄新村那边,吃过一次面也是非常火爆。
小丁姐姐的店,我也光顾过两次。
不过,需要说的是:我们见到的做法跟当初不同了!
人们不再费力地用人工操作,他们会很轻松地用压面机做出相同效果的板面、饸饹面。
据说太和板面在石家庄已经成了超级火爆的“地方小吃”!
然而,在沧州还不是太火,像小丁这样能在沧州扎根二十多年那是非常了不起的。
如果你跟我一样喜欢吃面,我推荐你到那里去尝尝!
发表评论 取消回复