非遗在太和 | 一座城一碗面

非遗在太和 | 一座城一碗面

2015年太和羊肉板面制作技艺被列入第四批县级非物质文化遗产名录。

　　太和县位于安徽西北部。黄淮平原南端，这里土地肥沃，四季分明，是全国粮食生产先进县，独特的自然资源，为当地的饮食文化提供了丰富的资源，太和板面便是最有名气的小吃之一。

太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。由于它起源于太和县，加之又是在案板上摔打而成，故叫板面。

如今的太和板面遍布全国各地，出门在外经营板面馆的太和老乡，都打着太和板面这张金字招牌经营面馆。遍布全国各大城市的大大小小的太和板面，让太和板面的名气名扬四海。

　　为更好地发展板面产业，太和县近两年举办了多次板面文化节，吸引了来自四面八方的众多客商，促进了板面事业的蓬勃发展。

　 太和板面的美味，那面入口有嚼劲且不失面香，那面汤入口浓厚香辣，让人胃口大开，每每途径板面馆的时候，板面馆里就会散发出十里飘香的味道，让您有种欲罢不能，不吃不成的感觉。听听吃货咋说的。

　　太和板面一是面好，二是汤料好。板面条取太和县出产的优质小麦精粉，汤料是有几十味中草药熬制而成。

　　嫩白筋道爽滑的板面条加上青菜点缀着，还有红红的羊肉臊子汁液浇在上面，加之盛板面用的是姜黄色的搪瓷大号碗，处处透着太和人的豪爽！妙不可言，是不是急不可耐了，先来一碗尝尝。老板上一大碗，

板面制作过程如下；先擀面。

再摔面

下锅

捞出

加料

想吃吧

　　再加上羊蹄、脊骨、凤爪美不可言，

　　来到太和，你一定吃碗板面，不然等于没来，县城的每个街道角落都能见到羊肉板面馆字样的面馆，它已深深的融入寻常老百姓的一日三餐之中，实惠的价格，无语伦比的美味，让羊肉板面经久不衰。

板面料也做成小包装走进千家万户。

　　近日，太和板面在马来西亚吉隆坡和云顶两市的华人集聚区挂牌营业。这标志着太和板面首次以企业法人的方式走出了国门走向世界。

A级香辣鸡翅²

当年板面馆炒料的时候香飘很远很远，闻着就流口水。现在的板面再也做不出十几年前的味道了，因为没有本地羊了，现在的羊肉没有膻味，也就没有香味了。

武汉加油

现在的板面都是机器压的面条，板面不再是板面，面条的口感大不如以前，建议板面馆不要急功近利，回归传统做法，让太和板面香飘万里，成为真正的非遗品牌。

O

每次从外地回家，一定要吃碗板面，那是一种习惯，和对家乡的思念

大斌

看到了中华板面的老板了

Sam

90年之前没有

美丽人生昕元

老街板面还是不错的[强]

小伟

大太和现在太美了

大唐

看到正宗太和板面我就过去到他旁边的店里吃

邱萍13847845149卖黄河鱼

好想回老家，吃上一吨正宗的羊肉板面[调皮[微笑]

锦

经常去的那家板面，没看见有摔面的

『一天一點愛戀』

太和哪家板面比较正宗？