餐饮总监岗位职责
职务概述：
通晓烹饪知识，包括食品准备及原材料加工制作知识等。具有餐饮所用原料、物品的成本和价格制定的全部知识。全面了解餐饮部的服务程序及餐厅服务的标准和要求。善于同其他部门进行联系与合作，精通市场推销技巧。
职责范围：
1、 在总经理的领导下，全面负责餐饮部经营运转、人员组织、攻关销售等各项工作。
2、 根据酒店下达的各项工作指标，制订并组织实施餐饮部相应的工作计划和预算方案，确保各部正常运作并为客人提供优质高效的饮食服务。
3、 每天到餐厅检查督导服务工作和管理工作。
4、 拟订并健全餐厅的服务标准、操作规程和规章制度。
5、 和厨房保持密切联系，经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨师长协调好关系，共同把餐厅的经营搞好搞活。
6、 抓好餐饮服务、卫生的管理工作，并负责本部门员工的招聘、培训及各项考核的工资分配工作。
7、 监督各部主管维护保养设备设施。
8、 主持召开餐饮部工作例会及专题经营会议，传达上级领导的指示，布置工作。
9、 参与现场组织、指挥大型宴会和重要接待的安排和运作。
10、做好餐饮部的预算工作。
11、加强并完善出品及宴会的销售计划，例如：推出新菜牌，特别奉献以及推广活动（例
如：母亲节、教师节、美食周等）；
12、根据成本核算及市场竞争变化，向财务部提出修改食品、酒水的价格的方案。
13、建立并保持良好的客户关系；
14、解决由各部门经理及下属提出的有关营运方面的重大问题，包括客人提出的投诉、质询和要求并予以答复；
15、完成总经理及主管副总经理临时交办的各项工作任务。
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