卤菜店用了8年的,商用秘制油焖鸡配方
油焖鸡配方
腌料汁
海天老抽60克
生抽150克
红油20克
盐20克
味粉20克
白糖10克
八角5克
桂皮5克
白芷5克
打碎以上拌匀即可。
做法:
1.此鸡选用清远鸡,每只大约在2.5斤左右,宰杀洗净沥干水分后,用图片中的香料里里外外涂抹均匀,腌制30分钟后。在鸡腹里放入姜片和葱段各15克,用竹签把腹腔封口。
2.高压锅中底部放香葱段铺底,把腌好的鸡放入锅中,然后把腌汁也倒入锅中,盖紧盖子大火上汽后改小火压制1小时即可食用。
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