正宗水煎包全套核心商用配方，低成本易上手，摆摊、1人店都好做
摆摊卖什么好?正宗的水煎包市场是大大的有!这两天，摆摊这个话题爆发式的出现，几乎所有的人都在讨论，怎么摆摊?摆摊卖什么?要说这摆摊经济当初也是我国各个城市最美的风景之一，如今强势归来，不仅被官方正名，更是拉起全民摆摊的热潮!
地摊，其实一直以来算的上是我国比较独特的一种文化，所谓地摊文化，从古至今一直存在，地摊文化中最火爆的当属一些特色小吃，比如一直都很火爆的烧烤、炒饭炒面、油炸小吃，在现在还有很多一些新鲜的项目，比如水果捞、氮气冰淇淋、氮气奶茶等!特色小吃呢，因为有非常庞大的消费群体，所以不管卖什么其实都有市场，比如近几年火起来的特色面点也开始慢慢的开启了摆摊文化，比如大家都爱的水煎包，现在不仅从早餐店里走了出来，并且凭自己的美味成为了当下最欢迎的夜宵之一!
水煎包，算是比较常见的一款面点，其口感松软鲜香，脆而不硬，口味也是极鲜极美、清香宜人，吃起来香香脆脆一点都不会感觉到腻，而且是越吃越想吃，特别是底部金黄灿灿的水煎糊，不仅给水煎包带来香脆与松软一体的口感享受，同时这新奇的外表也在消费大众脑海里形成了一个独有的印象，让人过目不忘!
水煎包，和其他面点一样，1个人也能独立经营，而且很容易上手，不管是摆摊还是开店，1-2个人是绝对够的，另外在做法上，水煎包也和其他包子做法是差不多的，比如它也需要经过和面、发面、调馅等步骤，但比其他包子不一样的是它需要水煎，也需要水煎时用到的特殊材料水煎糊，那么今天呢，我就来教大家制作这一道正宗水煎包，希望在这个全民摆摊的时代能帮助到大家!
第一步：做包子皮
做水煎包的包子不像上海生煎包，做水煎包面是需要发酵的，所以这个算是比较要上心的地方了，因为做面食只要涉及到发酵就是很需要这个经验，所以经常做面食的朋友会更快上手哦，那下面我们来看制作面皮的食材配方比例吧!
制作面皮配方配料：
精面粉500克、酵母1克、泡打粉2克、水适量(基本上水和面粉保持在2：1，今天我们用的是500克面粉，所以用250克水差不多就好了，另外水的温度根据环境的温度来控制，天气冷则用温水，天气热用正常水温即可)
制作面皮：
准备干净的盆子和碗，我们把面粉和泡打粉倒入盆中，然后把酵母放入碗中，用250克的清水把酵母化开(化开的过程中，不要用力搅拌，轻轻的搅拌即可即可)酵母完全融化后，我们把水倒入面粉中(最好分次慢慢倒，边倒记得边搅拌，这样更方便我们去和面哦)
水倒完之后，盆里面没有明显的干粉时候，我们就可以开始上手了，前面用手握成拳头，然后把面揣成面团，揣成面团后开始揉，揉至面光、手光、盆光即可。
揉好后，我们开始饧发(饧发时间没有标准，主要是看面团的大小，如果面团发至2-3倍的时候，那就表示面发好)面饧发好后，我们再揉一揉，把面团里面的空气都揉出来，这样会让做出来的面食口感更加的好。
揉好后，我们最好再进行二次醒发，醒好后，把面团揉成长条，然后再下剂子，然后擀成圆面皮，最后包上馅料就可以了。
第二步：做馅料
水煎包和包子一样，很多食材都可以做成馅料来包，比如经典的鲜肉馅儿、牛肉馅，比如韭菜肉馅，比如豆腐肉馅儿，基本上都可以，今天呢，我们就来做一个比较经典的韭菜鲜肉的!
制作香料配方配料：
八角10克、桂皮8克、香叶2克、草果2个、小茴香20克、花椒5克、新鲜葱、姜、洋葱各50克、食用油300克、猪肉馅儿500克(可以自己买肉回来手工剁，如果麻烦的话可以卖现成的馅儿哦)芹菜200克、葱末、姜末少许、食用盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、白酒等少许、香料油适量
制作馅料：
制作香料油：起锅烧热，然后倒入300克食用油，然后放入洗干净切好的葱姜洋葱，保持中小火慢炸至枯黄后捞出，捞出后再加入八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒等香料，转小火慢慢炸制，炸制香味浓郁后捞出渣即得香料油。
调馅料：我们把买回来的猪肉剁成肉馅儿，越细越好。肉馅儿剁好后我们把馅放入调馅儿的碗里面，然后放入切好的葱姜末、料酒、食用盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、白酒等调味料，然后用手搅拌均匀，搅拌均匀后我们再放入少许的香料油，用手沿着一个方向快速有劲儿的搅拌，这样可以让馅儿更加的入味，另外因为有劲我们还可以让肉馅更有弹性。
肉馅调好后，我们最后加入剁碎的韭菜，加入少许食用油，然后搅拌均匀后即可即可。
做好面皮和馅料之后就可以直接开始包制，在日常生活中，我们如果要做水煎包的话，我们在和面好静放饧发的时候就可以做馅料，这样我们既能有足够的时间让馅料足够入味，也能在面皮做好后就能直接开始包哦。
包水煎包的方法有很多种，根据不同的地方在当前的市面上其实有多种包法，有像包小笼包一样的，也有像包饺子一样的，不同的包法都有，这个没有统一的标准，大家可根据自己的习惯来包制。
第三步：制作水煎糊
做水煎包不像做生煎包，生煎包包好后可以直接上锅开始煎，但是水煎包不一样，煎水煎包的话我们需要做一个水煎糊，这样才能有金黄金黄挂边儿的感觉，也才会有香脆香脆的口感。
制作水煎糊配方配料：
500克凉白开、30克玉米粉、15克白面粉
制作步骤：
准备一个干净的盆子，然后倒入50克玉米粉、15克白面粉，然后加入500克凉白开，用手动打蛋器搅拌均匀没有粉疙瘩即可。水煎糊搅拌均匀后，我们静放二十分钟，让其更充分的溶解，这样放入锅中煎制的话就不会起疙瘩。另外，水煎糊不要太干稠，这样不利于煎制，煎制的时候不仅容易糊，而且也不会均匀。
第四步：煎制水煎包
把煎水煎包的锅洗干净，(开店摆摊的话用专门的水煎锅，如果是在家里做的话用平底锅就可以)锅加热至150度左右，我们浇入适量的食用油，最好是锅都有油，然后油烧热后，将包子依次放入锅内，转小火慢慢煎制至包子半熟。
包子煎制半熟后，我们倒入调好的水煎糊，让水煎糊均匀的布满整个锅，然后盖上锅盖，转中火后煎制10分钟左右即可。
水煎包煎制的过程，在水煎糊没有入锅之前，火要保持小火，不要把水煎包煎糊，另外，水煎糊一次性倒入锅中，不要中途一点一点的加，这样很容易影响成品的口感，另外剪好出锅后，我们往边缘淋点食用油，这样更容易起锅哦。
水煎包不仅是百年来非常经典的早餐面食，现在也是风靡大江南北的经典小吃，不仅早餐适合卖，夜宵摆摊也是非常火爆的哦!随着南北饮食的不断融合，水煎包一类北方特色小吃在南方的餐饮市场也是逐渐扩大，深受广大消费者的喜欢哦，人气绝对是有的哦!
另外在这里说几点，做这个水煎包其实看起来简单，但是要做的好吃，也是不简单的事情，这里有几点需要大家注意：
水煎包的面一定要发面，而且醒发的时间要长一些，面皮发酵的越好做出来的包子就越蓬松柔软。
水煎糊调的稀一些，这样不仅能轻易的布满全部范围，而且能在煎制的时候不容易煎糊，水煎糊调的好，煎出来的水煎包金黄金黄的底非常好看非常诱人。
煎包子的时候除了用小火，还可以多放一点油，这样能避免糊锅，而且能让煎出来的包子金黄焦脆不糊哦，另外，做其他馅料的也要注意处理香料，比如豆腐馅儿的豆腐要提前焯水，做牛肉的牛肉要腌制祛除腥味，最好是再搭配一些能帮助祛除腥味的配料，比如香菇和芦蒿，因为本身带有清香味，所以能盖住牛肉的腥味哦。
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