自己在家煮火锅，掌握这个技术，味道不比火锅店里差多少

不管是天冷天热，心情好与坏，朋友亲戚，家人的聚会等等，很多朋友都会选择出去吃火锅，热热闹闹围一锅。但是在咱们大四川，火锅品牌太多，火锅店更多，店铺的装修、服务、菜色等等，消费下来的价格对于有些朋友来说，就会觉得有些贵。于是想要不要自己在家做，更加的实惠，那我们怎么样才能够自己在家做一顿呢？

很多人自己在家也尝试过，不管是在喜欢的火锅店买了底料，还是到超市买的，还是自己看教程，然后自己炒料做，可是做出来的味道怎么都没有火锅店里的好吃，那这到底是为什么呢？

经验丰富的师傅告诉大家，大家做的全部都是拿着调料随意炖一下，说到底就没有详尽的配法。我们都知道四川的火锅算是最好吃的。四川的火锅应以辣为名，因此辣椒是必备，推荐本地辣椒，喜欢吃辣的可以买比较辣的那种，大概有多少呢?准备半斤就差不多了，随后要準備的物品再有许多，200g牛油、50g冰糖、3g甘草、5g白寇、5g陈皮，之后再各自準備10g桂皮、香叶、草果、八角。

也要提前准备三勺盐，一勺豆豉、5g小茴香、2g香茅草、50g青花椒、醪糟2勺再準備一些葱叶就差不多了。特别提醒大家，有些调料可不能凑合，像是花椒一定要买青花椒不能用家里普通的花椒。再一个就是朝天椒，也是我们超市买的那种干辣椒，如果不想这样也可以拿点辣椒面代替。但是那样吃起来可能就特别难受。

把全部的香料放到一起，倒上开水泡一个小时，只是小辣椒就不用了我们一会儿需要做单独的处理。接着我们就该处理辣椒了，置于锅里煮烂以后把它搞成辣椒末，这就是小编之前为什么建议大家还可以买辣椒末的缘故。接下来，我们就可以起锅烧油了把油倒到锅里烧开以后切点儿将片儿和蒜片扔进去炒出香味儿，用漏勺把这些東西再捞出去，油留着我们炸辣椒用。

炸辣椒的那时候记牢一定要开油烟机，要不然辣眼睛，呛得喘不过气。放进稍微一搅拌就行，注意时间，辣椒颜色，很容易因为油温高而糊掉影响味道。接下来将泡着的香料控水，轻轻倒到油锅里翻炒一下（注意不要被油溅到），味儿变得特别浓，这个过程要一直搅拌，不然真的会糊锅，那样味道就会不好。

当变得十分粘稠之后，就可以关火出锅晾凉以后，就会变成我们买的火锅底料那种油块，如果你做的比较多，那么就可以分几次使用，吃火锅的时候拿一点儿放到锅里煮着就可以了！怎么样，都学会了吧？是不是很简单呢~