难度易 ? 25分钟准备 125分钟烘焙时间 730分钟静置时间
食材
份数:-8+
2½ 千克 五花肉
2 汤匙 小茴香籽
40 克 蔓越莓
1½ 汤匙 粗海盐
2 茶匙 辣椒面
3 瓣 大蒜
1½ 汤匙 橄榄油
5 鼠尾草
5 克 迷迭香
40 克 蔓越莓干
盐
蔓越莓酱 (乘盘用)
用具
平底锅
料理机
砧板
刀
棉线
深底烤盘
浅底烤盘
烤箱
厨用纸巾
夹子
锡纸
每份所含营养
卡路里903 蛋白质57克 脂肪70克 碳水化合物16克
烹饪步骤 1/5
2 汤匙 小茴香籽
平底锅
小茴香籽在平底锅中炒香。将蔓越莓、粗海盐、辣椒面、蒜瓣、小茴香籽、橄榄油、鼠尾草、迷迭香、蔓越莓干放入料理机，充分打碎混合，放于一边。
烹饪步骤 2/5
40 克 蔓越莓
1½ 汤匙 粗海盐
2 茶匙 辣椒面
3 瓣 大蒜
1½ 汤匙 橄榄油
5 鼠尾草
5 克 迷迭香
40 克 蔓越莓干
料理机
五花肉长向切成两片薄片，撒上大量食盐，抹匀。
烹饪步骤 3/5
2½ 千克 五花肉
盐
砧板
刀
把制好的蔓越莓酱均匀地涂抹在五花肉上，在边缘留出3厘米不涂。将五花肉卷起，每2厘米系上棉线固定，系紧。将五花肉移入深底烤盘，在冰箱中静置12小时或过夜静置。
烹饪步骤 4/5
棉线
深底烤盘
第二天在用烤箱烤制前约一小时把腌好的肉从冰箱中取出，放置至室温。烤箱预热至 220°C，用厨房用纸把五花肉表面的水分吸干，烤盘放入烤箱。约30分钟后把烤箱温度调低至180°C，继续烤制1 1/2 – 2小时。
烹饪步骤 5/5
蔓越莓酱 (乘盘用)
浅底烤盘
烤箱
厨用纸巾
夹子
锡纸
砧板
刀
最后烤制脆焦皮。把烤箱调到烧烤功能的最高温度，烤3 – 5分钟。为了肉卷受热均匀，期间用夹子夹住肉卷转三次。然后取出肉卷，用锡纸盖住，静置约10分钟。取下锡纸，肉卷切片，浇上蔓越莓汁。用餐愉快！
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