瓠子，别名：甘瓠、甜瓠、瓠瓜、净街槌、龙密瓜、天瓜、长瓠、扁蒲；被子植物门，葫芦科葫芦属下的一种，为本属植物葫芦的变种，一年生攀援草本。与葫芦（原变种）不同之处在于：子房圆柱状；果实粗细匀称而呈圆柱状，直或稍弓曲，绿白色，果肉白色。果实嫩时柔软多汁，可作清炒红烧和做汤
瓠子利水；清热；止渴；除烦，主治：水肿腹胀，烦热口渴；疮毒
一、瓠瓜蚝干煲
材料
瓠瓜一条，蚝干一小把，腊肠一条，五花肉50g
做法
1.将瓠瓜搓成丝。
2.蚝干洗净浸泡10分钟。
3.腊肠切丁。
4.肉切丝，用盐，干淀粉稍码，再在开水中过一遍水捞起沥干。
5.锅中坐油见热，蒜末爆香，倒入瓠瓜加盐稍翻炒。
6.倒入蚝干腊肠丁，肉丝翻炒匀。
7.倒入煲中，加盖大火烧开，关小火，炖至烂糊即可。
小诀窍
1.注意火候的把握，不要太烂，否则瓠瓜没影子了。 2.喜欢炖的菜都可以炖，就是砂锅一定要严实。 3.如果是新砂锅，一定火不要太大，煮之前一定要抹点油，这样砂锅才不会裂开。 4.要是不想麻烦，即使砂锅开裂也不要紧，可以继续使用，慢慢砂锅底也会变严实，可以照样使用。
二、瓠子煎饼
材料
瓠子 洋葱鸡蛋 面粉 盐 鸡汁 胡椒粉
做法
1.黄金比例煎饼糊：（一个瓠子，半个洋葱，两个鸡蛋，一饭碗面粉，半饭碗水=四个26厘米的煎饼）
2，瓠子和洋葱都切细丝，放入盐，胡椒粉，鸡汁，两个鸡蛋（也可以放一个，两个的话鸡蛋味道有点重，我媳妇喜欢鸡蛋味道重的）
3，倒入一饭碗面粉，搅拌均匀。
4，倒入半饭碗水，搅拌均匀。要搅拌充分。
5，锅里刷上油，把糊糊倒进去，用铲子把面糊摊平，可以抖抖锅变平。开小火，不时的晃一下锅。
6，里面的煎饼一会就晃动了。再煎两分钟翻身。
三、瓠子塞肉
材料
主料：猪肉150克，瓠子400克，淀粉15克，葱花少许，姜末少许，精盐，酱油，料酒适量
做法
1.瓠子洗净去皮，两端切去少许，切成1寸2分长的段，挖去籽备用。
2.猪肉洗净切碎，剁成肉末，加入淀粉、精盐、酱油等调味品拌成馅，将瓠子心内抹上淀粉，把肉馅塞入，两头用淀粉按平，放入锅内，加开水适量（淹没瓠子一半即可），再加精盐、酱油等，烧开后，用文火焖烧，瓠子发软，肉馅熟时即成。
四、瓠瓜炖鸡（排骨，鸭子均可）
同样的方法可以炖鸭、猪肉、排骨等。瓠瓜，俗称瓠子。
材料：
鲜鸡半只，老姜一小块，小葱几颗，瓠瓜一条
做法
1.鸡肉切大块飞水。
2.姜切大片，葱扎成葱结。
3.瓠瓜切大块。
4.飞水洗净后的鸡块入锅加水、葱姜、盐大火煮开转小火炖约半小时左右加瓠瓜（我煮的时间有些长，鸡肉已经很烂了，不太好看），开锅后再煮四五分钟，加胡椒粉、鸡精调味即可。
五、干贝番茄炒瓠子
原料:瓢瓜1个、干贝15克、番茄1个或樱桃小番茄6个、葱花、盐、糖、植物油适量。
特色:清热泻火的夏季佳肴。
操作:
1、瓢瓜去皮去籽切斜刀块。
2、干贝清洗后用温水泡发，番茄用开水烫一下去皮去籽切块。
3、炒锅倒入油加热后，倒入瓢瓜煸炒。
4、将泡发的干贝连带浸泡的水一起倒入锅里。
5、加半碗清水（如有高汤更好），烧开后中火烧5分钟。
6、加入番茄，调入盐和一点点糖，再烧2-3分钟至瓢瓜有透明感，撒些葱花即可。
六、瓠子炒肉片
原料:瓠瓜500克、五花肉丁100克、青、红椒各1个、生抽、蚝油、料酒。操作:
1、将瓠瓜洗净，去皮，切成块。
2、红辣椒、青椒均洗净切成块。
3、将炒锅置旺火上，放油，烧至六成热、葱姜末爆香。
4、下五花肉煸出油变白。
5、烹入料酒，加入瓠瓜，煸炒至断生，再下青、红椒略翻炒，调味即可。
七、瓠子红烧肉
原料：带皮五花肉500g左右，瓠子瓜1个，冰糖50g，生姜，盐少许，酱油3茶匙，黄酒（料酒也可以）2汤匙，八角 2个，桂皮2g
操作：
1、五花肉切小块，洗净沥干水；
2、瓠子瓜切粗条或滚刀都可以，生姜切片；
3、起油锅烧热，先放入30g冰糖，小火烧至起咖啡色小泡；
4、放入五花肉，翻炒至肉块均匀上色，放入生姜、桂皮、八角略炒；
5、调入酱油、黄酒（或料酒）、盐。加入足量的水（没过五花肉）；
6、大火烧开，撇去汤表面浮沫，加盖，小火炖煮45分钟；
7、放入瓠子瓜和剩下的冰糖，再煮15分钟；
8、改大火，煮至锅内汤汁浓稠即可。
八、瓠子肉片疙瘩汤
原料：
瓠子半根,猪梅条50克，普通面粉 120克，水适量。油、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、生抽少许
操作：
1、瓠子切片，猪梅条切片，加生抽和淀粉淹渍备用
2、碗中放入面粉，加少许的油、盐、胡椒，用筷子搅拌，边搅拌边加水。水的尺度自己掌握,稀点或干点都不受影响。
3、锅中加水，大火烧开转中小火，用小汤匙在开水中蘸一下开始挖面疙瘩，疙瘩的大小随意哦。
4、面疙瘩全部下锅后，转中火，用勺子在锅中轻轻推动。这时疙瘩汤中加入瓠子。
5、煮好的面疙瘩会浮在水面，加入备用的猪肉，调入盐、胡椒、鸡精和香油。一碗香喷喷的瓠子肉片疙瘩就可以开吃了。
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