推荐几道鲜香美味的菜肴，老人孩子都爱吃，详细菜谱分享给大家

推荐几道鲜香美味的菜肴，老人孩子都爱吃，详细菜谱分享给大家

熘肉段

主料：猪肉(后臀尖)300克青椒1个；

辅料：植物油适量葱10克食盐5克姜10克酱油1汤匙蒜2瓣淀粉150克料酒1汤匙胡椒粉1茶匙；

做法：1.猪肉切段，加入料酒，胡椒粉抓匀腌制15分钟，淀粉放在碗内，加入水浸泡；

2.将泡好的淀粉上多余的水倒去，将淀粉放在肉内抓匀；

3.青椒用手掰成块，姜葱切末，蒜切片；

4.碗内加入半碗水，1/2汤匙淀粉，盐，酱油搅匀调成碗汁；

5.锅加油烧至5-6成热，下入肉段炸制定型，捞出；

6.升高油温至7-8成热，下入肉段复炸制外焦里嫩，捞出沥净油；

7.锅留少许油，下入葱姜蒜爆香；

8.下入碗汁，加热至粘稠；下入肉段翻炒至汁液均匀地黏在肉段上，即可盛出装盘；

青椒炒猪脆骨

用料： 猪肉（软骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许；

做法

1.先将猪肉清洗干净之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制，大约10到15分钟，去除肉的腥味。

2.将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮5至8分钟，肉基本熟后将肉取出备用。

3.将煮好的肉放凉至室温（其实不一定要室温啦～只要不烫手就可以，只是温度越低越方便切片），然后切成厚度适中的肉片。

4.这里需要注意，切的时候要垂直于脆骨和肉的纹理的方向进行横切，这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。

5.取炒锅，加油少许，开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色。

6.此时加入青椒丝，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色。转小火，加入一小勺豆瓣酱和一勺糖，翻炒均匀后关火。加适量盐（看个人口味）拌匀后出锅。

青椒回锅肉

食材用料：猪五花肉300克，青椒50克，红椒30克，洋葱30克，葱姜蒜各适量，油适量，郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱半汤匙，白酒适量，煮肉用料，葱一截，姜两片，大料一个，料酒适量

步骤做法：

1、五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中，加葱段、姜片、大料和料酒煮。

2、开锅后将浮沫撇净，继续煮，煮至用筷子能扎透肉皮，将肉捞出，稍微放凉。

3、将肉切片，青红椒切片，葱姜蒜切下，锅里放少量油，下入肉片煸炒。

4、肉片稍微变色后，锅边淋一点白酒去腥，翻炒均匀，加入葱姜蒜。

5、加入郫县豆瓣酱翻炒均匀，甜面酱放入，翻炒均匀，青红椒、洋葱放入翻炒均匀，即可出锅。

麻辣鸡丝

1.鸡胸肉洗干净冷水下锅，放入姜丝，葱段，少许料酒煮熟。

2.小葱，青辣椒，洋葱，香菜，胡萝卜，青椒，切好备用。

3.鸡胸肉煮好放凉后撕成丝。

4.青椒放入开水锅中烫一下，用漏勺捞出过凉水。

5.把烫好的青椒，小葱，尖辣椒，洋葱，胡萝卜，香菜，放入鸡丝中。

6.放入盐，鸡精，蚝油，一品鲜，麻椒油，辣椒油，醋，纯净水搅拌均匀即可。