梅子花雕醉虾做法,我连卤汁都舍不得倒掉
材料:新鲜活虾350g,花雕酒60ml,香葱,姜,香叶,八角,酒糟一勺,柠檬,咸味话梅,冰糖
锅中放入凉水300毫升,加入盐,香叶,八角,香葱结,老姜片,冰糖(按自己能接受的甜味放),梅子,大火烧开后关火放至凉透
卤汁放凉后加花雕酒,否则热气会让酒香挥发,味道便不够香浓了,再加入酒糟
清水煮滚,放入柠檬和姜片,再放入虾煮熟,约煮2-3分钟。视虾子大小决定,煮成U型刚好
煮好后捞出放入冰水中镇凉(冰块提前准备好),锁住虾的鲜味,吃起来Q弹
把镇凉的虾泡入“醉虾汁”中,加入柠檬片,放入冰箱冷藏浸泡4~6小时即可食用
我是前一晚泡上,第二天下班后吃,冰镇爽口,味道非常好,吃得意犹未尽,连卤汁都舍不得倒掉。
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