干锅肥肠正宗做法，这么做比饭店的还要好吃，赶紧学起来！

干锅肥肠正宗做法，这么做比饭店的还要好吃，赶紧学起来！

说到猪大肠，相信大家都不会觉得陌生，猪大肠是一种非常极端的食物。有的人特别喜欢吃猪大肠，而有的人恨不得永远看不见猪大肠。只要烹饪方法正确，其实猪大肠也可以变得非常美味。常见的猪大肠做法有卤水猪大肠，爆炒猪大肠，香辣肥肠等，每一种都非常美味，不同的做法口感都有着一定的差别。今天分享给大家干锅肥肠的做法，主要分为焯，煮，腌，炸，炒五个步骤，味道独特，下面就一起看一看吧。

干锅肥肠

食材：

肥肠，生姜，蒜末，葱段，西芹，八角，香叶，白寇，白芷，花椒，干辣椒，料酒，鸡粉，胡椒粉，食盐，鸡粉，白糖，十三香，蚝油，香辣酱，料酒

制作步骤：

1、准备已经煮好的肥肠，这样可以省很多事，比较好处理。准备适量生姜，切碎，备用。

2、准备一个小碗，加入八角2克，香叶1克，白寇2克，白芷1克，花椒2克。配料可以提前配制好，这样可以节省不少麻烦。

3、准备适量水，倒入锅中，把肥肠放入锅中，大火烧开，煮制大约一分钟左右，把肥肠捞出，控干水分，备用。焯水的作用主要是杀菌，经过焯水以后还可以去除一定的腥味。

4、起锅烧热，放入适量油，把油烧热，放入2g干辣椒，把配置好的大料放入锅中，加入生姜，快速翻炒均匀。倒入适量温水，把肥肠放入锅中。生姜可以去除腥味，大料可以增加肥肠的香味。

5、准备适量料酒，放入锅中，加入两勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，搅拌均匀，小火煮制二十分钟左右。加入料酒可以去除非常的腥味。

6、把肥肠捞出，用凉水冲洗一下，放凉备用。把西芹清洗干净，切成段状，葱姜蒜切好备用。

7、把肥肠切成段状，放入盆中，放入洋葱丝，抓匀。

8、起锅烧热，放入适量油，把油烧热，放入肥肠，快速翻炒二十秒，捞出控干油分。放入葱姜蒜，炒香，放入西芹，花椒，青线椒，小米椒，翻炒均匀，放入肥肠。

9、放入适量盐，鸡粉，白糖，十三香，加入少量蚝油，翻炒均匀。加入一勺香辣酱，加入少量料酒，翻炒均匀，把调味料化开。