过年宴客不用愁，6道硬菜来帮你， 上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃

过年宴客不用愁，6道硬菜来帮你， 上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃

新年马上就要到来了，过年家家户户都会聚餐，那么过年招待客人吃什么呢，今天给大家推荐六道硬菜，过年宴客不用愁，做法简单，好吃又特别有面子，大人小孩都喜欢吃，大家可以提前学会，过年照着食谱做就行，保证大人小孩都夸赞你的厨艺棒！

一‬、红烧肉‬鹌鹑蛋‬

1、准备‬食材：五花肉‬、鹌鹑蛋‬、粉条‬、生姜‬、料酒‬、小葱‬、冰糖‬、蒜瓣‬、干辣椒‬、陈醋‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬

2、红烧肉‬鹌鹑蛋‬的‬做法：

（1）五花肉洗净切块，粉条泡软，生姜去皮切片，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末。

（2）鹌鹑蛋洗净，入锅中煮熟，捞出来过一遍凉水，剥壳盛入碗中备用。

（3）焯水‬：五花肉冷水下入锅中，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻，捞出来过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。

（4）炒出‬糖色‬：锅中倒入适量的油，油热后，放入冰糖，小火翻炒出糖色。

（5）下入猪肉翻炒上糖色，加入小葱、生姜、蒜瓣小火煸炒出香味。

（6）配料‬：再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、适量的清水漫过食材。

（7）盖上锅盖，大火炖开，再放入粉条和鹌鹑蛋，盖上锅盖，继续炖煮片刻。

（8）炖至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可开吃，做法简单，色香味俱全，好吃又下饭，老少皆宜！

二‬、鱼香‬茄子

1、准备‬食材：茄子‬、金针菇‬、小米辣‬、小葱‬、蒜瓣‬、生姜‬、豆瓣酱‬、生抽‬、老抽‬、陈醋‬、淀粉‬、白砂糖‬、蚝油‬、里脊肉‬

2、鱼香茄子‬的‬做法‬：

（1）茄子洗净切条，去根部切段，小米辣切成圈，小葱切成葱花，生姜去皮切末。

（2）调味料汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、陈醋‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量的‬清水‬，用‬筷子充分搅匀均匀备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入茄子，炸至变软，捞出来控油备用。

（4）爆香‬：锅底留油，下入肉末翻炒至变色，再放入葱、姜、蒜末、小米辣爆香。

（5）加入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，再放入茄子和豆芽翻炒上色。

（6）倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁。

（7）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下即可，色香味俱全，好吃又下饭，配上大米饭吃更香，年夜饭必备。

三‬、萝卜‬‬腐竹‬焖‬牛腩‬

1、准备‬食材：白萝卜‬、牛里脊‬、小葱‬、腐竹‬、八角‬、干辣椒‬、桂皮‬、香叶‬、花椒‬、郫县豆瓣酱‬、冰糖‬、生姜‬、料酒‬、生抽‬、蚝油

2、萝卜‬腐竹焖‬牛腩的做法：

（1）白萝卜洗净去皮切块，牛里脊洗净切块，小葱剥皮切葱花，干辣椒切段备用。

（2）焯血水‬：牛里脊冷水下入锅中，加入适量的生姜、料酒、小葱焯水片刻，捞出过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱姜蒜末，加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油。

（4）爆香‬：下入牛肉翻炒片刻，再放入桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒爆香。

（5）调味‬料‬：加入适量的生抽、蚝油、食盐、适量的啤酒、适量的清水漫过食材。

（6）再加入白萝卜和腐竹，盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。

（7）再撒上适量的葱花，点缀一下即可。色香味俱全，好吃又下饭，厨房小白也能轻松上手，年夜饭必备的一道家常菜！

四‬、红烧‬‬豆腐

‬1、准备‬食材：嫩豆腐‬、小葱‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、蚝油‬、食盐‬、淀粉‬

2、红烧‬豆腐‬的做法：

（1）嫩豆腐冲洗一下切块，小葱剥皮切圈。

（2）调味料汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬充分搅匀均匀备用‬。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香小葱，下入豆腐，煎至两面金黄色。

（4）再淋入调味料汁，盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖煮至汤汁浓稠。

（5）大火收干，关火出锅，盛入盘中就可以开吃了，做法简单，厨房小白也能轻松上手，大人小孩都喜欢吃的一道菜！

五‬、红烧排骨‬

1、准备‬食材：排骨‬、白芝麻‬、小葱‬、小米辣‬、生姜‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、干辣椒‬、食盐‬、鸡精‬

2、红烧‬排骨‬的做法：

（1）排骨用碱面洗净切块，小葱剥皮切成葱花，小米辣切圈，生姜去皮切片备用。

（2）焯水‬：排骨冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，装盘备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，加入小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、干辣椒爆香。

（4）放入排骨翻炒片刻，再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖调味。

（5）倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖煮开，加入适量的食盐和鸡精。

（6）盖上锅盖，继续炖35分钟，炖至汤汁浓稠，排骨软烂脱骨，大火收汁。

（7）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花和白芝麻，点缀一下就可以了，酱香味浓郁，好吃开胃又下饭，老少皆宜！

六‬、油焖‬大虾

1、准备‬食材：基围虾‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、料酒‬、陈醋‬、食盐‬、淀粉‬、白砂糖‬、蕃茄酱‬

2、油焖大虾‬的做法：

（1）基围虾吃了清洗干净，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）调味料汁‬：碗中加入‬适量的生抽‬、老抽‬、蚝油‬、料酒‬、陈醋‬、食盐‬、番茄‬酱‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量的‬清水拌匀‬备用‬。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱姜蒜末，放入大虾翻炒至金黄色。

（4）再倒入调好的料汁，盖上锅盖，大火焖炖至汤汁浓稠，食材熟透入味。

（5）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花点缀一下即可，虾肉口感鲜美，很受孩子们喜爱，年夜饭必备！

以上分享的六道家常菜，大家如果感兴趣的话，可以按照分享的步骤，试着在家做一下，学会了过年给家人安排！