除夕年夜饭，有钱没钱，这8道年夜菜记得端上桌，一上桌年味十足

除夕年夜饭，有钱没钱，这8道年夜菜记得端上桌，一上桌年味十足

距离春节的脚步越来越近了，春节最开心的是事情莫过于一家人坐在一起，热热闹闹的吃上一顿团圆年夜饭。今天给大家推荐8道年夜饭，有钱没钱，都要记得端上桌，一上桌年味十足，大人小孩都喜欢吃，做法给大家整理到了下方，有兴趣的可以提前学一下！

一‬、京酱肉丝‬

1、准备‬食材：里脊肉‬，豆腐片‬、黄瓜‬、胡萝卜‬、香菜‬、小葱‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、淀粉‬、甜面酱‬、食用油‬

2、京酱‬肉丝的做法：

（1）里脊肉洗净切成丝，黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，香菜洗净切段备用。

（2）腌制‬里脊肉‬：肉丝‬放入‬碗中‬，加入‬适量的料酒‬、生抽‬、老抽‬、淀粉‬、食用油‬，戴上‬一次性手套，用手‬充分‬抓拌‬均匀备用‬。

（3）卷‬食材‬：豆腐皮铺平，铺上一层黄瓜丝和胡萝卜丝，再放入一层小葱卷起来，再斜切成段，均匀地摆入盘中备用。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入腌制好的肉丝，小火煸炒至变色。

（5）配料‬：再加入适量的生抽、蚝油、白砂糖、甜面酱调味，大火翻炒均匀。

（6）至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中间即可。

（7）色香味俱全，好吃又下饭，做饭又简单，厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜！

二‬、黄瓜卷‬‬皮蛋‬

1、准备‬食材：皮蛋‬、黄瓜‬、蒜瓣‬、小米辣‬、白砂糖‬、食盐‬、辣椒粉‬、白芝麻‬、陈醋‬、生抽‬、老抽‬、胡椒粉‬、鸡精‬

2、黄瓜‬卷‬皮蛋的‬做法：

（1）黄瓜洗净去皮切片卷成卷，蒜瓣剥皮切末，小米辣切成圈，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入皮蛋，煮熟捞出剥皮，对半切四瓣备用。

（3）调味料汁‬：碗中‬加入‬适量的蒜末‬、小米辣‬、白砂糖‬、食盐‬、辣椒粉‬、白芝麻‬、陈醋‬、生抽‬、老抽‬、胡椒粉‬、鸡精‬拌匀‬。

（4）盘中均匀地摆入切好的皮蛋，在中间放入黄瓜卷，再淋入调好的料汁。

（5）倒入一勺热油，激发出香味即可，做法简单，好吃开胃又下饭，老少皆宜！

三‬、清蒸‬大闸蟹‬

1、准备‬食材：大闸蟹‬、料酒‬、生姜‬、小葱‬、陈醋‬、生抽‬、白砂糖‬、香油‬

2、清蒸‬大闸蟹的‬做法‬：

（1）大闸蟹处理清洗干净，生姜去皮切成片，小葱剥皮切成段，蒜瓣剥皮切成末。

（2）焯水‬：大闸蟹冷水下入锅中，加入料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来，放入蒸锅中，蒸10-15分钟左右，蒸熟关火。

（3）调味‬料汁：碗中‬加入‬适量的生姜‬、蒜末‬、陈醋‬、生抽‬、白砂糖‬、香油‬，用筷子‬充分搅匀均匀成‬料汁‬备用‬。

（4）将蒸好的螃蟹摆入盘中，蘸着料汁吃即可，蟹肉肥美鲜嫩，色香味俱全，好吃到停不下来，年夜饭必备，全家都爱吃！

四‬、炸春卷‬

1、准备‬食材：春卷皮‬、猪肉‬、胡萝卜‬、黑‬木耳‬、料酒‬、生抽‬、淀粉‬，老抽‬、白砂糖‬

2、炸春卷‬的做法：

（1）猪肉洗净剁成肉馅，胡萝卜洗净去皮切碎，黑木耳洗净泡发切碎备用。

（2）腌制‬肉‬：肉末‬放入‬碗中‬，加入‬适量的料酒‬，生抽‬、老抽‬、淀粉‬戴上‬一次性手套，抓拌‬均匀‬，腌制‬15分钟‬左右入味‬备用‬。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入腌制好的肉末，翻炒至变色，盛出备用。

（4）调馅料‬：锅底留油，下入青椒和黑木耳翻炒至断生，加入适量的生抽、老抽、白砂糖、鸡精、食盐大火翻炒均匀。

（5）关火出锅，盛入大碗中，取一张春卷皮，放入适量的馅料，收口捏紧即可。

（6）锅中倒入适量的油，油温7成热后，下入春卷，小火慢炸至金黄色，盛出控油。

（7）待油温升高，下入春卷复炸，炸至金黄酥脆，捞出来控油，即可开吃了，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜！

五‬、蜜汁小鸡腿‬

1、准备‬食材：鸡腿‬、白芝麻‬、小葱‬、蒜瓣‬、生姜‬、胡椒粉‬、生抽‬、老抽‬、白醋‬、料酒‬、食盐‬、蜂蜜‬

2、蜜汁‬小‬鸡腿的做法：

（1）鸡腿处理清洗干净，小葱剥皮切段，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切成片备用。

（2）焯水‬：鸡腿冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来过一遍凉水，沥干水分盛入盘中备用。

（3）腌制‬鸡腿‬：鸡腿‬放入‬碗中‬，加入‬适量的蒜末‬、胡椒粉‬、生抽‬、老抽‬、陈醋‬、料酒‬、食盐‬、蜂蜜‬用手抓拌均匀‬，腌制‬20分钟‬左右，至‬鸡腿‬入味‬备用‬。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，下入腌制好的鸡腿，小火慢煎至两面变色。

（5）再倒入腌制鸡腿剩下的料汁，倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖。

（6）大火炖煮开，转小火，炖至汤汁浓稠，食材入味，大火收汁，关火出锅。

（7）在撒上小葱和白芝麻，点缀一下即可开吃了，做法简单，色香味俱全，好吃开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃的一道菜！

六‬、蒜蓉‬大虾‬

1、准备‬食材：基围虾‬、蒜瓣‬、生姜‬、小米辣‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬

2、蒜蓉‬大虾‬的做法：

（1）基围虾处理清洗干净，蒜瓣剥皮切成末，小米辣切成圈，生姜去皮切成末备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热后，下入基围虾，小火翻炒至变色盛出备用。

（3）调味汁‬：锅底留油，放入蒜末、小米辣、姜末，煸炒至香味。再加入适量的生抽、老抽、食盐、蚝油、白砂糖调味。

（4）盘中均匀地摆入大虾，再淋入调味料汁，即可开吃了，色香味俱全，一口一个好吃到停不下来，年夜饭必备家常菜！

七‬、红烧鱼‬

1、准备‬食材：鲜活‬鱼‬‬、香菜‬、红椒‬、洋葱‬、生姜‬、料酒‬、食盐‬、淀粉‬、生抽‬、小米辣‬、白砂糖‬、老抽‬、蚝油‬

2、红烧鱼‬的‬做法：

（1）鱼肉处理清洗干净，香菜洗净切碎，红椒去蒂洗净切丝，洋葱剥皮切成丝，小米辣切成圈，生姜去皮切成丝备用。

（2）腌制‬鱼肉‬：鱼肉‬放入‬碗中‬，加入‬适量的食盐‬、料酒‬、小葱‬、生姜‬，涂抹均匀‬，腌制‬15分钟‬左右，去除鱼腥味‬备用‬。

（3）碗中倒入适量的淀粉，然后取出腌制好的鱼肉，均匀地裹上一层淀粉。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，下入裹好淀粉的鱼，小火慢煎至定型变色。

（5）配料‬：放入适量的生姜蒜末爆香，加入适量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖、适量的清水，漫过食材，盖上锅盖大火炖开。

（6）转小火，炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透入味，大火收汁，关火出锅盛入盘中。

（7）再撒上适量的姜丝、红椒丝、香菜段、小米辣、再淋入一勺热油，激发出香味即可，色香味俱全，家家户户年夜饭必备。

八‬、八宝‬饭‬

1、准备‬食材：紫米‬、黑米‬、糯米‬、巴旦木‬、腰果‬‬、红枣‬、葡萄‬干‬、白砂糖‬、黄油‬

2、八宝‬饭的‬做法：

（1）碗中放入紫米、黑米、糯米倒入适量的清水，提前浸泡一夜，蒸出来的软糯好吃。

（2）红枣洗净去核切成片，葡萄干放入碗中，加入适量的清水和盐浸泡一分钟。

（3）碗中倒入奶黄流心，加入适量的白砂糖、淀粉充分搅拌均匀，成粘稠状备用。

（4）碗中刷一遍黄油，底部铺一层干果和葡萄干，上面铺一层糯米。

（5）再铺一层干果和葡萄干，盖上一层糯米，倒入调好的奶黄流心。

（6）再铺上一层糯米，上面再撒上适量的干果、红枣、葡萄干即可。

（7）然后放入蒸锅中，大火蒸熟，关火出锅，放温就可以开吃了，做法简单，香甜软糯，年夜饭必备的一道传统美食。

以上给大家分享的八道菜，大家如果感兴趣的话，不妨照着步骤做一下，简单易做，厨房小白也能轻松驾驭！