除夕年夜饭，餐桌上必备的6道家常菜，提前练练手，春节安排上！

除夕年夜饭，餐桌上必备的6道家常菜，提前练练手，春节安排上！

距离春节的脚步，真的是越来越近了，春节也俗称为新年，孩子们会穿上新衣服，家家户户会做一大桌子好吃的，还有放烟花，贴春联，贴窗花，吃饺子等等风俗，都是人们对新年的美好盼望与期望。

春节作为如此重要的传统节日，家宴肯定也要很丰富，现在疫情期间，我们要减少出门，给大家推荐六道硬菜，提前学会了，过年在家就能做出饭店的味道，全家人都喜欢吃，过年待客也非常有面子，一起来学一下吧！

一‬、蒜蓉‬大虾‬

1、准备‬食材：大虾‬、淀粉‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、料酒‬、食盐‬

2、蒜蓉‬大虾‬的做法：

（1）大虾剪去虾须，用牙签挑去虾线，清洗干净，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切末。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、蚝油‬、食盐‬、料酒‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，充分‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）大虾冷水下入锅中，加入适量的料酒和生姜，焯水片刻，捞出来，沥干水分。

（4）将沥干水分的大虾，均匀地裹上一层淀粉，下入热油锅中，翻炒至定型变色。

（5）炒熟‬大虾‬：下入蒜末生姜，小火煸炒出香味，再倒入刚才调好的料汁，大火翻炒均匀，至大虾入味，汤汁浓稠。

（6）大火收汁，关火出锅，均匀地摆入盘中，上面放入青柠点缀一下即可，做法简单，厨房小白也能轻松上手，老少皆宜！

二‬、红烧鸡爪‬

1、准备‬食材：鸡爪‬、白芝麻‬、小米辣‬、小葱‬、线椒‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬、豆瓣酱‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、食盐‬、啤酒‬

2、红烧‬鸡爪‬的做法：

（1）鸡爪处理清洗干净，小米辣切圈，小葱切圈，线椒切圈，生姜切片，蒜瓣切末。

（2）焯水‬：鸡爪冷水下入锅中，加入适量的生姜、料酒、葱段，焯水五分钟，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，装盘备用。

（3）爆香‬：起锅烧油，油热后，放入生姜、蒜末、葱花、小米辣、线椒煸炒出香味，加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油。

（4）配料‬：下入鸡爪翻炒至断生，再加入适量的生抽、老抽、食盐、白砂糖、倒入适量的清水和啤酒，漫过食材。

（5）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖至汤汁浓稠，鸡爪软烂脱骨，大火收汁。

（6）然后关火，再焖五分钟左右，出锅均匀地摆入盘中，再撒上适量的白芝麻和小葱，青柠片点缀一下就可以开吃了。

（7）色香味俱全，酱香味十足，下酒又下饭，配上大米饭吃更香，大人小孩都喜欢吃的一道菜，来客人餐桌上必备的一道菜！

三‬、凉拌‬皮蛋黄瓜‬

1、准备‬食材：皮蛋‬、黄瓜‬、小米辣‬、蒜瓣‬、小葱‬、食盐‬、生抽‬、米醋‬、白砂糖‬

2、凉拌‬皮蛋黄瓜‬的做法：

（1）皮蛋洗净外皮，黄瓜用碱面洗净，擦成细丝，小米辣切成圈，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切成葱花，生姜去皮切成末备用。

（2）煮皮蛋‬：锅中倒入适量的清水，下入皮蛋，煮熟皮蛋，捞出来，过一遍凉水，这样好剥壳，沥干水分，再对半切成瓣备用。

（3）调味料汁‬：碗中加入‬适量的葱花‬、蒜末‬、姜末‬、小米辣‬，加入‬适量的米醋‬、白砂糖‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬充分‬搅拌均匀‬。

（4）摆放‬食材‬：将切好的皮蛋，围着盘中子摆放一圈，盘中间放入擦好的黄瓜丝。再淋入，刚才调好的，调味料汁。

（5）再浇上一勺热油，激发出香味，就可以开吃了，做法简单，爽口开胃又下饭，还解腻，好吃又好看，大人小孩都喜欢吃！

四‬、金针菇‬培根卷‬

1、准备‬食材：培根‬、金针菇‬、蒜瓣‬、小葱‬、生姜‬、郫县‬豆瓣酱‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、陈醋‬、鸡精‬、白砂糖‬、牙签‬

2、金针菇‬培根卷‬的做法‬：

（1）金针菇去根部洗净切开，蒜瓣剥皮切成末，小葱剥皮切成圈，生姜去皮切成末。

（2）调味料汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、陈醋‬、鸡精‬、淀粉‬、适量的‬清水、用筷子‬充分搅匀均匀备用。

（3）做‬食材‬：培根铺平，上面放入洗净的金针菇，卷起来，再用一根牙签固定住。

（4）炒出‬红油‬：起锅烧油，油热后，放入生姜、蒜末、葱花煸炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣酱，开小火煸炒出红油。

（5）依次放入做好的，培根卷金针菇，再倒入刚才调好的料汁，加入适量的清水，盖上锅盖，大火焖煮片刻，至汤汁浓稠。

（6）食材熟透入味，大火收汁，关火再焖三分钟，取出来，均匀地摆入盘中，再淋入锅中剩余的料汁，就可以了开吃了。

（7）这么一道培根卷金针菇就做好了，色香味俱全，酱汁浓郁，好吃又下饭，小孩子们都特别喜欢吃，家里来客人餐桌上必备。

五‬、南瓜蒸排骨‬

1、准备‬食材：鲜排骨‬、南瓜‬、食盐‬、蒜瓣‬、食盐‬、白砂糖‬、老抽‬、玉米淀粉‬、生抽‬、蚝油‬、蒸鱼‬豉油、白胡椒粉‬

2、南瓜‬蒸‬排骨的‬做法：

（1）鲜排骨切块，洗净浸泡片刻，南瓜用碱面洗净，去皮去籽切片，蒜瓣剥皮切末。

（2）焯水‬：排骨‬冷水‬下入‬锅中‬，加入‬适量的料酒‬、生姜‬、葱段‬焯去‬血水‬，捞出来‬，过一遍‬凉水，沥干水分，‬盛入‬盘中备用‬。

（3）腌制‬排骨‬：排骨‬放入‬碗中‬，加入‬适量的食盐‬、玉米淀粉‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、蒸鱼‬豉油、白砂糖‬、白胡椒粉‬、食用油‬，戴上‬一次性手套，抓拌均匀‬，腌制‬20分钟‬备用‬。

（4）盘中底部，均匀地铺一层南瓜，上面放入腌制好的排骨，依次摆放好。

（5）锅中倒入适量的清水，放入摆好盘的，隔水蒸至排骨熟透，软烂入味。

（6）关火，再焖五分钟，端出来，再淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了。

（7）色香味俱全，好看好吃又下饭，排骨软烂脱骨，南瓜裹着肉汁味，绵软非常好吃，做饭还简单，老少皆宜的一道家常菜！

六‬、红烧肉丸‬

1、准备‬食材：五花肉‬、白芝麻‬、小葱‬、鸡蛋‬、生姜‬、食盐‬、蒜瓣‬、淀粉‬、生抽‬、食盐‬

2、红烧‬肉丸‬的‬做法：

（1）五花肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切成葱花、生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）调肉馅‬：肉馅‬放入‬碗中‬，打入‬一枚鸡蛋‬，加入‬适量的葱末‬、姜末‬、蒜末‬，再加入‬适量的生抽‬、食盐‬、老抽‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅拌‬‬拌匀‬。

（3）做‬：戴上一次性手套，取适量肉馅，用虎口团出肉丸形状，将其它的依次团好。

（4）锅中倒入适量的油，油温七成热，下入团好的肉丸子，炸至定型变色，捞出来。

（5）复炸‬：待锅中油温升高，下入肉丸，再复炸一次，炸至金黄酥脆，捞出来控油。

（6）再盛入碗中，撒上适量的白芝麻、小葱、小米辣点缀一下，就可以开吃了。

（7）外酥里嫩，一口一个，好吃到停不下来，简单易做，厨房小白也轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃的一道菜，待客必备家常菜！

以上六道家常菜，小编已经详细的将步骤给大家整理了出来，看看这六道菜，有没有你喜欢吃的，如果有，可以按照步骤学一下，学会了，到时候给家人展示一下厨艺哦！一定备受称赞！