做红烧猪蹄，不乱加料不乱放盐，学会正确做法，猪蹄又香又软！

导语：做红烧猪蹄，不乱加料不乱放盐，学会正确做法，猪蹄又香又软

自从猪肉降价后，有关猪的一切食材都变得便宜了，我们又可以尽情地享受猪肉的美味，入秋之后，建议大家多吃猪蹄，营养丰富，又好吃不油腻，可以多吃几次。猪蹄红烧最美味，色泽红亮诱人，味道浓郁鲜香，比红烧肉都解馋，还没吃过的朋友赶紧安排起来。

说到红烧猪蹄，只要见到的人都会喜欢，但要想做好，还需要掌握一些技巧，因为猪蹄的异味很重，若这一点没处理好，做出的颜色再好看都没用，究竟怎么做呢？

给猪蹄去异味，有人想到的是焯水，也有人想到的是用香料，这样做并不完全对，如果只焯水的话，猪蹄还是有异味的，如果用大量香料遮盖，做出来味道会很怪，适得其反，而好吃的猪蹄，应该有它原味的香气才对。

一开始我也做不好，后来才知道做红烧猪蹄，不乱加料不乱放盐，掌握两个技巧，猪蹄才会软糯好吃，味道浓郁，又香又软。

教您详细做法，学会正确做法，红烧猪蹄做起来很容易，下面我来分享一下做法，快来看看，总做不好或者还没做过的朋友可以按步骤去做，每一步都做好，保准可以成功。

红烧猪蹄的做法步骤：

猪蹄剁块之前，要将猪毛去除干净，最好的做法是让老板烧一下猪蹄表面，烧黑了也没关系，这样的猪蹄做出来更香，而白白净净的猪蹄反倒腥味很大。

猪蹄块放进盆内，加水浸泡一段时间，把猪蹄内的血水排出去，注意要换水，不然一直泡着会臭。

猪蹄放进锅内，加水加生姜片、料酒，开中火慢慢煮开，再持续大火煮出血沫。

用勺子撇掉血沫，捞出待用。

炒锅洗净烧干，加冰糖和食用油，开小火将冰糖炒化，再反复翻炒，炒出糖色，加开水混合，盛出待用，这样做可以避免炸锅。

炒锅内重新加少许油，将猪蹄倒进锅内翻炒，再加生抽、老抽、糖色翻炒，加入足量开水。

放入生姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒，继续大火煮开。

转进高压锅炖煮，上汽后调小火压半个小时。

最后放汽后，开盖子加食盐，大火翻炒收汁，汤汁变浓稠后，猪蹄变得色泽很红亮，很有红烧的感觉。

在做红烧猪蹄的时候，记住不要乱加料不要乱放盐！

1、做红烧猪蹄时，要加的料有生姜、葱、糖色、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮这几种简单的料就好，而花椒不要加，加了花椒的话，会让影响猪蹄的味道，变得不好吃。

2、做红烧猪蹄时，不要乱放盐，意思是放盐要注意时间，有人总喜欢一开始就加盐，这样做就错了，太早加盐会影响猪蹄的口感，而正确的放盐时间是最后，猪蹄已经炖软烂了，这时加盐不会给肉质造成影响，也很容易吸收味道，猪蹄吃起来软糯又入味。