今天跟大家分享6道下酒菜，简单易学，下面就一起看看都有哪些菜肴吧！
【一、糟带鱼】
食材：带鱼、香葱、生姜、八角、糟卤、矿泉水
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
做法：
1：带鱼去除鱼鳍、内脏、鱼鳞，清洗干净沥干水分，切成四厘米的长段、香葱切成长段、生姜切成小片备用
2：把糟卤倒入保鲜盒里，放入葱段、姜片和八角，糟卤偏咸要加适量的矿泉水调好味备用
3：油锅烧热至八成热，放入带鱼炸至两面金黄色，捞出沥干油
4：把炸好的带鱼放入调好味的糟卤里面浸泡十二小时左右即可食用
【二、卤牛肉】
食材：牛腱肉、生抽、大葱、生姜、八角、花椒。
做法：
1：牛肉一定要选择牛腱子肉，用清水浸泡三小时左右，每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。
2：这种家常的卤牛肉不需要太多的调料，准备一碟子的姜葱和少许香料，把牛肉控干水分放入盆中。
3：牛肉放入盆中后，放入姜葱花抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制四个小时。
4：牛肉腌制好以后放入煮锅中，再加入合适的清水放入准备好的香料，根据个人口味再适量的添加生抽。
5：大火煮开以后，小火开始卤煮大约是四十分钟就可以全部熟透了。关火再焖半个小时，捞出冷却一下切片装盘食用就可以了。
【三、盐水鸭胗】
食材：鸭胗、生姜、香葱、八角、香叶、花椒、桂皮、盐、黄酒
做法：
1：鸭胗洗干净沥干水分放入盆里加少许花椒和盐拌匀用保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜
2：把腌制的鸭胗拿出来用冷水冲洗干净放入锅里加适量清水和黄酒，再放入香葱、姜片、八角、香叶和少许桂皮
3：大火烧开后转小火焖煮十五分钟左右捞出放凉后切成薄片装盘，淋上少许辣椒油再撒上少许白芝麻即可
【四、辣子鸡】
食材：童子鸡、干尖椒、鸡蛋、葱段、姜片、生粉、花生酱、黄酒、辣椒油、湖南辣椒酱、南乳汁
做法：
1：童子鸡清洗干净剁成小块放入盆里加两个蛋黄和少许葱姜、黄酒、辣椒酱、花生酱搅拌均匀后再加少许生粉上好浆，最后再加一点点南乳汁和辣椒油调色
2：锅中倒入适量食用油，油温烧热至八成热，把鸡块依次放入锅中炸至金黄色捞出沥干油
3：锅烧热放少许油放葱段、姜片、干辣煸炒出香辣味再放入炸好的鸡块翻炒片刻，最后淋上少许辣椒油即可出锅装盘了
【五、美极鸭下巴】
食材：鸭下巴、青椒、红椒、洋葱、香葱、生姜、黄酒、美极鲜酱油、胡椒粉
做法：
1：青椒切成小末、红椒切成小末、洋葱切成小末备用
2：鸭下巴清洗干净，放入盆里加少许美极鲜酱油、胡椒粉、黄酒、葱段、姜片腌制半小时左右
3：热锅倒入适量的油，油温烧至八成热放入腌制好的鸭下巴炸至酱红色捞出
4：锅里倒少许油放入青红椒末、洋葱末炒香放入炸好的鸭下巴翻炒均匀即可出锅
5：用锡纸包住鸭嘴，放盘里摆好造型，再用荷兰芹、杨兰花装饰一下
【六、椒盐猪手】
食材：猪脚、香葱、生姜、八角、香叶、桂皮、洋葱、红椒、青椒、黄酒、胡椒粉、椒盐、老抽、盐
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
做法：
1：把猪脚剁成两片拔掉猪毛清洗干净，香葱打结、生姜切片、红椒切末、洋葱切末、青椒切末备用
2：猪脚放入锅中加适量清水烧开焯水后捞出用冷水浸泡清洗干净
3：锅里倒入适量油，烧热后放入香葱、姜片、八角、桂皮、香叶煸香后倒入适量的清水
4：烧开后倒入猪脚加少许黄酒、老抽、盐小火焖一小时左右捞出冷却后剁成两块
5：锅里倒入适量的油，烧至八成热，倒入猪脚炸至猪脚皮变脆捞出
6：热锅倒少许油，放入青红椒末，洋葱末煸香倒入猪脚，撒上少许椒盐翻炒均匀即可出锅装盘
发表评论 取消回复