*庄火锅管理人员每日工作流程
1：早上9点50分准时点到、总结上日全天营业中菜品、服务、卫生落实工作，表扬做的好的员工以传帮带的形式进行树立榜样。不到位的地方提醒大家。检查仪容仪表、简短的考核个别员工的业务知识。安排当日工作和当日预定情况、
2：10：00到11：00点为卫生打扫时间，带动员工帮助员工做死角和操作不便的地方，督促、知道卫生打扫的程序、速度、有问题及时纠正。
3：11:00到11;30准时检查各楼层、各区域卫生和餐前准备工作（小料添加、餐具卫生、备餐柜、开水、茶叶等必备品）并做记录、及时处理、有问题及时改正,同时检查员工的仪容仪表。
4：11：30到12:30负责接待客人，帮助或亲自帮客人点菜、介绍推荐特色菜品。做好接待服务工作
5：12:30到13:00进行巡台，指导服务员的席间服务（加汤、涮菜、换烟缸、骨碟、茶水、酒水添加、清理台面等席间细节服务工作）
同时定时检查洗手间的卫生、用品等工作。
6： 13:00到13：30指导和注意客人的买单情况（注意：菜品酒水退换、核单、买单、送客等工作）。
7： 13:30到14：00在注意买单工作的同时注意收台、合理安排餐具清洗工作（收台先收玻璃器皿、其次是小餐具、然后是大餐具）
8：14：00后合理安排员工用餐（值班人员提前20分钟先用餐，20分钟后正常班用餐，注意事项就是必须台面、菜品、酒水相互交接清楚）
不仅员工之间交接清楚；管理人员之间值班也是要交接清楚方可离店下班。
9：下午班的工作流程与上午班一样，只是在卫生打扫问题上只有30分钟的打扫和检查准备工作。
10：各级管理人员做好每天的值班检查记录工作。
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