西餐礼仪——正式的西餐，是绝对不会一对刀叉吃到底的。

和中餐共食不一样，西餐是分餐制的，每道菜定量分食，既能满足味蕾的享受，也能有效减少浪费。

这种分餐的饮食方式，是传统的饮食方式，我们国家也是到了宋代才被合餐制取代。和合餐制比起来，分餐非常重视菜的排序和食用方法，看起来有些教条。

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餐具和餐量

西餐严格遵循着严谨的用餐礼仪，每一道菜都要搭配一个盛具、一套刀叉和一只饮品杯。一个正式的私宴，可以通过桌上摆设的餐具件数或杯子数量来大致判断当天的餐量。

例如桌面有4套餐具：一把汤勺、2套刀叉和一把甜品勺，就表示说这次的餐宴将由4道菜组成。而此时，桌面上也会对应着摆放4个酒杯加1个水杯。

在餐厅里，我们会比较少见到一次性摆上来这么多餐具和酒具，但服务生会在每次上菜时更替新的餐具和酒具。这是上述传统的变形。是考虑到餐厅餐桌间间距较窄，一次性摆放好成套的餐具会影响我们用餐体验而做的改良。

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餐具与餐食安排

西餐里，餐具的使用顺序是从外往内，每食用一道菜就要用一组餐具。餐数以放在餐盘右边的餐具数量为准，它们也同时应着当天的餐点菜式。

如果最外侧的餐具是一把勺子，就说明我们将要享用的第一道菜是汤，如果是刀，则表示头盘将会是色拉一类的冷餐。这把刀会比主食餐刀小一号，很容易辨认。

这把刀还可能会出现在汤勺后面，当它出现在这里时，就表示，我们不仅会有汤做头盘还会有色拉作开胃菜。这将会是双头盘的菜式组合。

头盘后是正餐，搭配正餐的是一套或两套长柄刀叉，刀在右叉在左，当它们为刀叉组合时，就表示我们将会有以肉为主要原料的1或2道主食。

当原本刀的位置被叉取代，也就是刀叉变成了叉叉组合后，我们的餐盘右边本应只出现餐刀的地方出现了叉子既我们的左右手都各有一把叉时，那就很有意思了，这表示我们将会在主食里吃到带骨头的鱼。

在传统西餐里，吃鱼是不用刀的，正确的吃法是用叉代替刀，双叉交替慢慢将鱼肉从鱼骨上剔下来食用。

排在餐刀之后的将会是小刀或小汤勺。刀子是用来切奶酪的，而小勺子则是用来吃布丁（蛋糕）的。传统的西餐，可以在甜点前搭配一个小咸点。所以我们不仅要摆放勺子还会有叉子。

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餐和配酒

除了水是固定的，正统西餐里每上一道菜都需要更换一款酒。

开胃菜配清爽的气泡酒、白葡萄酒或桃红葡萄酒，正餐则配搭更重口感的白葡萄酒或红葡萄酒，然后再用白兰地搭配咸点以及甜酒搭配甜点。于是我们会在餐具右上侧，将酒具们摆成一个圈，和餐具从外往内拿取习惯一样，酒具也是从右往左的使用顺续。

只有知其然才会知其所以然。想要给自己和家人打造一个正统又有格调的西式大餐，做好准备才不闹笑话哦