小笼包的制作一、和面
材料∶面粉5斤、水2斤
制作∶首先将面粉倒入盆中，然后加入清水，和到表面光滑然后用湿毛巾盖住醒面 20分钟。（湿毛巾盖住防止面的表皮发硬发干）
二、做肉馅
材料∶猪肉馅5斤（肉馅要求6分瘦、4分肥）、皮冻5斤、盐15克、绵白糖50克、味精40克、鸡精40克、胡椒粉10 克、十三香 20克、鸡汁50克、美极鲜 20克、料酒100克、
酱油 20克、香油40克、葱末60克、姜末40克、鸡蛋8个。制作∶将以上调味料加入肉馅中搅拌均匀（盐糖比例根据当地口味可以加减），搅拌中要顺时针一个方向搅拌，搅
拌时间20分钟。搅拌均匀后放入冰箱冷冻12小时。肉馅即可使用∶
三、皮冻的制作
材料∶猪肉皮3斤、水10斤、葱50克、姜50克。
制作∶将肉皮洗干净放入高压锅中，加入清水、葱、姜盖上高压锅盖，上气开始压制30分钟，之后将煮好的肉皮连汤冷却1小时，连皮带汤一起放入绞肉机绞碎，即可待用;
四、包包子
材料∶醒发好的面团、调好的肉馅
制作∶将发好的面团下剂（每个面剂的重量为10克），将面赶成面皮，将肉馅（每个肉馅的重量为7克）包入面剂中。制作手法详情请观看视频，多加练习。
五、蒸包子
蒸包子时间为上气后8-10分钟
温馨提示∶在我们制作过程中所精选出来的原材料可以根据您当地的口味进行适当的调节，直到您满意为止。（所有精选出来的原材料和设备您也可以和我们联系，进行购买，这样可以免去您在购买时的奔波之苦）
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