大半夜肚子饿了，你要不要来串烤面筋？

大半夜肚子饿了，你要不要来串烤面筋？

用最简单的食材做最美味的食物

这两天吃瓜吃的，觉得网络暴力太可怕了，相对比岁月静好，还是吃货的世界比较单纯。这串烤面筋，我做了一个多星期了，但一直扔在电脑里没整理，今天趁着两皮蛋暂时没来烦我，所以赶紧整理好了发出来。估计原先买过面筋粉的小伙伴们也着急着跟我要这个菜谱。没有面筋粉的小伙伴可以先看看，或者是动手自己洗个面筋做也行。婶子毕竟非专业厨子，放个暑假加带娃儿实在没时间和精力去洗面干嘛的了，所以直接用现成的面筋粉来做了。虽然这个串串看着容易，但是做起来还是有点繁琐的，所以大家最好能空出一两个小时的时间来弄，以免时间不充裕。

食材和时间

份量：12串

时间：一小时以上

材料：面筋粉180克，温水270克，食盐2克，竹签12个

烧烤料：生抽一勺，蚝油一勺，糖1/2勺，五香粉一小勺，黑胡椒粉一小勺，花生油一小勺，清水两勺，盐一小勺，孜然粉一小勺，孜然粒一勺。

开始做喽

1、现成的面筋粉，加上一碗温水。面筋粉的主要成分其实是谷朊粉，所以除了用它来做面筋，也可以添加到普通面粉中来提高面粉的筋度呦。

2、温水中放入一勺的盐先融化。

3、之后将温水一边倒入面筋粉一边快速搅拌，避免形成那种死面疙瘩。

4、揉成一个没有干粉的面团就可以了。这个面团跟其他的面团不同，很有那种弹性的感觉。之后将面团盖上保鲜膜，室温下静置一小时。

5、这是一小时后的样子，面团已经有些舒展开了。

6、将面团取出，按压整理成这种长方形的样子。因为面团比较有弹性，所以不必整理的那么规整。

7、将面团均匀的切成12条。

8、之后将面筋的一头先用竹签穿过。

9、之后将面筋绕成这样的螺旋状即可。面筋本身有粘性的，所以两头都可以使劲捏一捏，将接口处捏死不散开。。

10、同样方式将所有的面筋串儿都做好。

11、这里补充一下，假如你没有竹签，用筷子来做面筋也可以。也是将面筋缠绕再筷子上。

12、缠好以后撸下来就可以了。这样的面筋直接煮熟了烤就行，如果不在乎颜值的话。

13、锅中烧开水，将面筋放进去煮熟吧。

14、面筋是不太容易熟，所以大概要煮个15-20分钟左右。

15、煮好的面筋要先过凉水，这样容易保持它最Q弹的口感。

16、过水后，用小刀顺着面筋缠绕的方向，螺旋状的割开就可以了。这样割好以后拉开它，就是那种旋转的串串形状了。

17、所有的串串都割好，这个比较费工夫。

18、准备好烧烤汁吧，一勺生抽加一勺蚝油一勺油，加少许的糖，盐，五香粉，黑胡椒粉再加少许水调和开。你如果有现成的烤肉酱或者是烤肉料会更好。

19、将串串放在烤网上，然后正反面均匀的刷上烧烤调味汁。

20、之后撒上五香粉孜然粉及孜然粒。

21、烤网下面垫一个铺了锡纸的烤盘，烤箱用上下管190度预热好，之后烤15分钟左右即可。

烤好的面筋趁热吃，虽然是面粉做的，但是感觉很像在吃烤肉啊，口感筋道味道浓郁。当然如果用炭火烤的话味道会更香的。

有了这串烤面筋，相信以后除了蔬菜串水果串，坚持素食的人们又会有一个好选择了。这里再科普一下，面筋粉也叫谷朊粉，小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，呈淡灰黄色，蛋白质的含量高达 75%~85%。除了可以烤面筋做烤麸外，按照10%的比例加入面包粉中还可以提升面粉的筋度。这个粉本身吸水性比较强，吸饱后多余的水也会留出来，手感很像那种面团中的橡皮筋的感觉。所以没玩过这种粉的，大可以自己在家跟我一样折腾着玩玩。

注意事项：

1、面筋粉的吸水性比较强，所以需要一边加水一边搅拌，避免结块太快产生那种深灰色的面结。你也可以将面筋粉倒入温水中，分次加一边加一边搅拌就会好多了。万一动作慢了产生黑灰色面结了咋办？哈哈，切掉它就好啦~~反正面团够弹性也没多大影响。

2、面筋团静置后会让弹性更充足，同时也会析出少部分的水来，倒掉即可。另外，你也可以成团后用水先洗一下面团，这样洗过的面团含淀粉更少，口感也会更劲道。

3、面筋本身弹性很足，所以绕圈圈后，两端捏死就不会散开了。至于煮的时间，我煮这么一大锅用了二十分钟吧，分量少的话煮个15分钟就差不多，熟了就行。

4、我用的竹签串的，你可以先用开水将竹签消消毒，之后浸泡30分钟再用，这样烤出来的竹签就不会变黑了。

5、面筋粉我用的新良家的，你也可以买其他牌子的，或者是自己洗面也可以。