火锅老油的炼制配方
四川火锅老油炼制的配方有多种，下面介绍一种被大家认可的一种：
用油150 千克（牛油和菜油）、豆瓣10 千克、豆豉2千克、劳糟0.5千克(去汁)、花椒1.5千克、干辣椒7千克（去子）、料酒1瓶、白酒1瓶、老姜2.5千克、大蒜2千克、葱3千克、香叶0。5千克、白蔻0。3千克、桂皮0。2千克。
以上的调料可能性在各个用的时候有点差别，最终达到的目的一样。
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