百年老卤店绝密配方！赶紧拿走！

晚间食堂 【百年老卤店绝密配方！赶紧拿走！】最爱卤滋味~卤味好不好吃，就看佐料搭配了。 

【卤蛋】

食材

鸡蛋，食盐，酱油，姜，八角，花椒，桂皮，香油，丁容论法

1鸡蛋洗净，煮熟。剥去外壳备用。 2所有调味料放入锅中，

3放入剥壳的蛋，加水至没过鸡蛋，慢炖4-5个小时，入味即可。

卤鸡

食材

三黄鸡，五花肉，酱油，冰糖，姜，八角，花椒，草果，香叶，茴香籽，细香葱（无法

1将鸡去内脏洗净争、五花肉洗净备用。

2准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8题。

3把姜切片，细查葱挽成节。将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。加入6大匀酱油。 4加人足量的2，考开后，转小N火延考1至1个

卤藕片

食材

耦，五花肉，熟W9蛋，海带结，盐，葱，善，八角，桂皮，于辣椒，老抽，红腐乳，白糖，丁香，肉蔻，桂花，香叶，陈皮，卤水化法

1肉洗净切块，藕去皮切厚片，熟鸡蛋剥壳，干辣椒剪段，葱、趁切片 2砂锅放人水，肉和辅片一起放入锅中，将辣椒、葱、雾块放进去 3再放入海带结、熟鸡蛋，加上卤水汁、老抽，腐乳捣碎备用 4.大火烧开后，将汤中的浮沫撤净，继续转中火煮

5用筷子扎一下肉，若可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味 6老列穗呈紫红色，大火; 直刊变凉后，即可食用

卤鸽

食材

乳部，菱，八角，桂皮，料酒，老抽，小葱，卤水，香叶，草果，茴香籽（位法?

1.命子洗净，焯菱葱料酒水，再次过凉水备用。

2卤料，很多香料，在市场的杂货店配的，有八角、茴香籽、香叶、桂皮、草果等，加水煮10分钟人昧，有老卤水的话加入再次煮开。

3把焯过水的子放入锅中，大火煮开5分钟，关火，盖盖，焖至卤汁冷却，捞起鸽子，切块即可。

百年老卤店绝密配方1学会了都不用去卤菜店了

卤猪肝

食材

猪肝，祥酒，八角，姜，水，盐，辣酱

做法

1.将带血猪肝放进清水浸泡，待淤血散尽。 2.放进沸水里，要20分钟，尽量让淤血，都能排出。

3.等有大量浮床时将猪肝捞出。待猪肝晾凉，同时锅里注入清水。 4.将辅料切配好。将猪肝、八角、苦、料酒、水、食盐放入锅里。 5.大火煮沸后改小火炖50分钟，让猪肝内部熟透，晾凉，切片。 6码放好。将辣酱，醋、白糖、蒜末放入调味碟，用估态踏

卤鸡爪

食材

鸡爪，花椒，八角，小茴香，桂皮，老抽，白糖，委，料酒，白酒，十三睿，香叶，生抽芯法>

1.去除鸡爪的指甲、娄切成片。

2倒入清水，将鸡爪下锅，加入几滴白酒，焯水5分钟，捞出。 3.锅中入油，下入娄片煽炒数秒后，加入花、桂皮、倒入适量清水，水开后下入小茴香、香叶、半勺十三香，煮开，加一勺盐、半】白糖、话量生抽、老抽，淋入料酒。

4.将鸡爪倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开后，改小火熵10分钟，关火浸泡一个小时，就可以捞出装盘了。

卤香干

食材

鸡蛋，生抽，浓扬宝

做法

1.准备好材料，鸡蛋煮熟去壳。 2炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内。 3豆干表面滑刀。

4.将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽、盐。 5锅上火，水开后改小火炖上协小时。

卤牛肉

食材

牛肉，酱油，葱，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，香叶，草果，肉桂，茴香，白正

做法

1牛肉洗净，下锅煮开后继续煮5分钟左右，去除血水。 2将牛肉捞起，用清水）冲洗掉表面的浮沫。

3将所有香料，葱、姜、冰糖、料酒、牛肉一起放入砂锅。 4，倒入清水，水量要没过牛肉。

5大火烧开倒入老抽，中小火炖约1个半小时，加入盐再炖半个小时。 6牛肉自然凉透再捞出，先放入冰箱冷藏室一段时间