30种面条做法技术配方：

30种面条做法：

一、葱油拌面

食材

挂面（两人份）200g、小香葱2 根、生抽2勺、白糖1勺、油3勺

做法

1.新鲜小香葱洗净，切葱花。2.烧一锅开水，放入挂面煮熟。3.煮面的同时，碗里放入一勺生抽，半勺白糖。锅里放入油，中火烧热。3.煮好的挂面捞入碗中，撒上葱花，浇上热油，拌匀就完成了。

二、番茄鸡蛋拌面

食材

面条、番茄、鸡蛋、葱花、蒜、淀粉、生抽、老抽、盐、番茄酱做法

1、番茄切碎，葱蒜切碎末，鸡蛋打散

2、锅中热油放入葱蒜爆香，，放入番茄炒出汤汁，1勺番茄酱，两勺生抽，半勺老抽，适量的盐，少量的水煮沸

3、煮沸之后淋入蛋液，水和淀粉勾芡，面条开水煮熟过冷水，倒入调好的料汁

三、阳春面

食材

新鲜细面条适量、香菜、葱花适量、生抽、酱油、香油适量、十三香、味精、盐、香醋少许、白糖少许、虾米少许

做法

1、香菜、香葱、洗净切碎放入碗中

2、上好烧水、水沸后面条放入锅中煮熟

3、趁着煮面的空档，继续往碗里加上述调料及虾米

4、面煮熟后，碗里浇适量煮面的面汤，面条也捞到碗里拌拌，香喷喷又热乎乎的阳春面就做好了

四、豆角焖面

食材

大蒜三瓣、红辣椒三根、葱一颗、白糖1勺、料酒、生抽两勺、老抽一勺、食盐、花椒油、芝麻油、清水400毫升、四季豆15根、五花肉220克、面条280克

做法

1、把五花肉改刀成片，然后加入料酒进行腌制15分钟，（有利于去除猪肉本身的腥味）。把准备好的豆角用清水清洗干净，将其折断成5厘米左右的长条，大蒜去皮以后将其拍成蒜末，红辣椒将其改刀成辣椒筒，葱改刀成葱花，将所有食材装入碗中进行备用。

2、往锅中加入五花肉煽炒出油，等到油温5成热的时候，往锅中放入蒜末（干辣椒、姜蒜）进行爆香。然后把豆角倒入到锅中用大火进行煽炒，直到豆角断生。在往里面在面加入生抽，老抽，白糖，盐进行调味，用锅铲

翻炒均匀。

3、往锅中加入400毫升的清水，盖上锅盖用大火将清水烧开，再把准备的面条均匀的铺散在豆角的表面，这时候就可以盖上锅盖，用小火慢慢焖上五六分钟。等到面条被焖熟以后，用锅铲将面条和豆角翻炒均匀，往锅中滴入少量的花椒油，芝麻油进行提味，再盖上锅盖焖上半分钟左右就可以出锅了。出锅以后的焖面往上面撒上少许的葱花，看起来香味十足，特别的有食欲。

五、黑椒牛柳面

食材

意面200g、嫩牛肉100g、洋葱半个、青椒1个、胡萝卜一段、玉米淀粉 5g、料酒 5g、老抽3g、生抽3g、耗油3g、盐2g、鸡精3g、橄榄油20g、玉米油适量、六月鲜3g、黑椒汁 20克

做法

1、锅里煮上水后，把牛肉切条，把腌制牛柳的佐料加入装牛柳的碗里加少量水用手抓两分钟左右，让水吃进牛柳里（这样炒出来的牛柳才会更鲜嫩）备用

2、洋葱，青椒，胡萝卜切丝备用

美食配方

3、煮好的意面过2-3次凉水，彻底过凉

4、把意面装盘，倒入20g左右橄榄油拌匀，防止黏连（我这里放的稍微多点橄榄油，吃起来口感顺滑）橄榄油不腻的，可以多放点

5、锅中放适量玉米油，五成热即可，加入牛柳翻炒到七八分熟，加入三丝，转入小火（防止三丝炒过火）翻炒一下放适量生抽，料酒，六月鲜，耗油，再翻炒—下

6、再加适量黑椒汁，炒匀，喜欢吃辣的可以多加点，可以一勺一勺逐渐加进去，最后倒入意面。翻炒均匀，加适量鸡精出锅

六、热干面

食材

热干面、葱、辣椒油、芝麻酱、老抽、食盐、十三香

做法

1、准备好所需食材;芝麻酱盛在容器内，锅里水开后，下入热干面，煮至无硬芯;用凉开水搅拌成稀糊糊状。

2、煮好的热干面盛在盘子内；加入老抽、加入芝麻酱、加入食盐。

3、加入十三香；加入香油、撒上葱花，加入自制辣椒油拌匀即可

七、包汁炸酱面

食材

鲜面条、黄瓜、蒜、瘦肉、甜面酱、黄豆酱、十三香

做法

1、蒜切碎，肉切丝

2、三勺水+两勺甜面酱+一勺黄豆酱搅拌均匀。锅里入油烧热放入蒜末炸香，放入一点十三香倒入肉丝翻炒至变白，倒入酱料炒熟

3、面条煮熟过冷水，放入黄瓜丝+酱料抄板均匀

4、这样一份包汁炸酱面就做好了，真的好好吃，巨满足。喜欢吃辣椒油的加点辣椒油真的爽爆了

八、咖喱拌面

食材

面条、鸡肉、胡萝卜、土豆、葱蒜、咖喱块、生抽、盐

做法

1、鸡肉、胡萝卜、土豆切块，蒜切末备用

2、锅中热油放入蒜爆香，放入鸡肉炒至变白放入土豆和胡萝卜翻炒，之后加入适量的水，一块咖喱，1勺生抽、1勺老抽大火煮10分钟转小火炖到汤汁浓稠就可以了

3、面条开水煮熟过冷水，将面条倒入咖喱中搅拌均匀撒上葱花即可

九、香菇肉酱面

食材

猪肉馅３００克、干香菇５０克、葱20克，姜10克、面条适量，豆瓣酱20克、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖3克、做法

1、首先我们把干香菇提前泡发开，泡好的香菇切成小丁，泡香菇的水过滤后留上部清澈的备用。

2、猪肉馅装入碗中，加料酒10 毫升拌匀腌10分钟。

3、葱姜切末，红椒切小丁。

4、炒锅中加入食用油，油温烧热后下入腌制好的猪肉馅，炒至变色后倒入豆瓣酱20克。

5、肉末炒出油后加生抽10毫升、老抽5毫升、糖3克炒翻炒均匀入香菇丁。

6、加少许泡香菇的水，大火烧开。

7、另起一锅水烧开后，将面条放入煮熟。

8、肉酱煮至汤汁粘稠时将红椒撒入炒均即可出锅。这样一道好吃的香菇肉酱面就做好了。

十、茄子焖面

食材

茄子1根、肉末200g、面条200g、葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，生抽一羹，蚝油1羹、老抽一羹、鸡精适量;

做法

1、茄子洗净切成长条，放少许盐腌十分钟去除多余水分。肉末加一些料酒盐一会，葱切小段、姜蒜切末。

2、锅内加油，烧热后加入葱姜蒜爆香，放入肉沫炒至发白放入1勺豆瓣酱炒出红油。

3、然后放入茄子大火翻炒3分钟然后放入生抽、老抽、鸡精、蚝油调味，再放入1小碗水（米饭碗）盖上锅盖小火焖五分钟

5、出锅前撒上葱花拌均匀，就可以开吃啦

十一、蒜苔火腿拌面

食材

面条1把、蒜苔1小把、火腿肠1 根、豆瓣酱1勺

做法

1、碗里加一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一勺淀粉，少许水搅拌均匀。

2、锅里水烧开，放入面条煮至漂浮捞出过一下冷水。

3、蒜苔和火腿肠分别切小粒，锅里烧热油放蒜苔炒至颜色翠绿，放入火腿肠，倒入碗汁慢慢炒至汤汁粘稠。

4、放入面条拌匀就可以“。

十二、尖椒肉丝打卤面

食材

面条（鲜）250克、尖椒250 克、猪肉150克、油盐适量、葱1 段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法

1、把尖椒洗净，去蒂去籽，斜刀切成丝

2、猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝，口感嫩，吃着不柴、不腥

3、锅加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，下入葱花、姜末、蒜片翻炒均匀

4、下入尖椒丝翻炒，将尖椒丝炒至稍变软

5、淋入1小碗水，再加入老抽、生抽、盐、烧开，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠 ，过火，尖椒肉丝卤就做好了，把卤盛出待用。

6、锅加水烧开，下入面条煮熟，面条的成熟度按个人口味调整，喜欢吃劲道的煮的刚熟就好，喜欢吃软一些的多煮一会。

7、将煮好的面条放在冷水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，放在冷水中投凉，可以使面条口感更劲道。肠胃不好可以把面条用温水投一下，或者用凉开水投凉。

8、把面条放在盘子内，浇上适量的卤，吃时拌一下就可以了。

十三、酸辣凉面

食材

面条500克，熟瘦猪肉150克，黄瓜100克，绿豆菜50克，鸡蛋1个，酱油10克，香醋15克，精盐3克，味精2克，香油10克，高汤适量，熟豆油、辣油各少许。

做法

1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。

2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。

3、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。

十四、牛肉乌冬面

食材

乌冬面、牛肉、洋葱、红彩椒、香葱、大蒜、姜、西班牙橄榄油

做法

1、乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝香葱切段、姜切丝、洋葱切丝

2、锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煽炒出香味，放入牛肉片

3.牛肉片炒至变色

4 放入蚝油，盐生抽、老抽

少许白糖、香葱调味

5.倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下

6.开盖翻炒至面条裹满牛肉汁

十五、酸汤挂面

食材

挂面1小把、香葱或是大葱适量、蒜两三瓣、姜1片、酱油1汤匙、陈醋3汤匙、熟白芝麻1小撮、油盐适量、青菜适量。喜欢吃辣的朋友再加上现在的油泼辣子或是辣椒面。

做法

1、半锅清水，置于火上，大火烧水。一边烧水，一边准备调味料。葱切葱末，蒜切小粒，姜切小粒，放进面碗中。

2、抓一小撮熟的白芝麻也放进去，没有的话可以省略。3、烧一点点热油，油刚刚冒烟后离火，立即泼到碗中，把葱姜蒜末激出香味儿。

4、然后加入酱油、陈醋、少许盐，调匀。酱油与陈醋的比例掌握在1∶2-1∶3之间为宜，具体可以根据个人喜好再做调整。5、水开后下入挂面，把挂面煮软，并把青菜也一同烫熟，捞进碗中。

6、把面条和青菜捞进面碗中，再加入煮面的水，搅拌均匀，这酸汤面就做好了。