烤五花肉配方（简易版）

网红烤五花肉配方

一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。这是一道颇为网红的菜。最近非常流行吃这个。这个难就难在这个皮子要怎么酥脆了。秘诀就是白醋加食用小苏打粉。还有就是这个腌肉的酱料了。可以根据自己的口味调。以下为大家带来两种味道的五花肉，操作简单，好吃不腻。

五花肉腌制：

1、五花肉一斤，分成宽3厘米左右长20厘米左右的条状。

2、用插孔器或者用牙签，在花肉表皮均匀的扎些细孔，目的，在腌制的时候更容易入味。

3、将汇卤名门五香腌制料6克或者汇卤名门麻辣腌制料6克，均匀涂抹在花肉上。一斤肉腌制料成本0.39元左右。

4、腌制6小时左右。

6、腌制料有五香腌制料、麻辣腌制料、香辣腌制料等。

烤五花肉脆皮水：

开水500克，白醋500克，大红浙醋100克，小苏打50克，盐50克。

脆皮烤五花肉的做法

（一）烤肉

先将炉火燃起，待炉温达到100度时，即可开始挂肉入炉，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160度时，将盖上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190度。

注：如果火力太大，可将火炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制！

（二）烤皮

肉面烤制20分钟后，掀盖将肉面快速翻转至肉皮对准火芯，大概5分钟内转完，开始烤制，风口全开，待温度到达160度，开始计时20分钟，然后将风口开2-3指的距离，等到炉温上到180度时，将风口关小（留大概1指宽缝隙，注意炉火温度不要超过210度），火大掀起盖。

注：如果此时看下面炭火有点小，就要在烤皮前的10分钟加好碳，烤制的过程中要转盖子，火苗跟着风口走。

（三）爆皮

20分钟烤皮后，就把风口全部打开，温度控制不要超过250-260度，烤制大概10分钟后（根据肉皮状态而定）已基本全部烤好，即可出炉。

注：如若有个别肉皮没烤开，此时继续放入炉内烤制2-3分钟，即可！

烤五花肉腌制料

烤五花肉腌制料

烤五花肉腌制料

烤五花肉腌制料