食空食谱｜海内天涯｜春节热菜

食空食谱｜海内天涯｜春节热菜

海内天涯 

海带苗常年青，长丝带分寸段；

发芽豆随时发，干蚕豆催芽源；

红辣椒增色味，陈皮干切粒短；

海内陆相融合，天涯角情谊缘。

                        ——Vibhuti

==海内天涯的制作方法==

▲Pic: Darren

用料              （食材根据食用份量增减）           

1.发芽豆                      100g 

2.海带苗                      1把

3.干红辣椒                   3枚

4.秘制陈皮                   1大块

5.盐                              适量

6.姜片                          1片

7.油                              1大匙

步骤

1.先将蚕豆自发（或市场购买）发芽豆洗净，放入锅中，加开水和少许盐，煮熟；用水冲洗干净备用。

2.将袋装新鲜海带苗冲洗，清水浸泡20分钟；切寸段。

3.秘制陈皮切成米粒状。

4.干红辣椒和姜片冲洗、控干。

5.热锅加油，放入姜片，擦锅，再放入干红辣椒炒。

6.放入煮好的发芽豆，加入开水和陈皮粒，拌匀，煮两分钟。

7.将海带苗段放入，翻炒均匀，关火。

8.盛入盘中，将干红辣椒放在上面即成。

▲Pic: Vibhuti

食味分享

此道海内天涯运用陈皮结合海带苗和发芽豆，味道独特、层次丰富、鲜美有加，愿海内天涯情谊长存……

食材营养

陈皮有助于消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水；此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。

陈皮的苦味可与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但能辟去鱼肉的腥膻味，还能使菜肴特别可口；在凉果、食品方面，其色、香、味独具特色。此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品时，若加入一点陈皮，味道分外芳香。