今日美食分享（80）：七盘土灶柴火鸡

今日美食分享（80）：七盘土灶柴火鸡

卷首语：做好餐饮的核心秘诀是什么？做好餐饮的关键便在于对菜品特色的提炼与升华，使其形成独有的风格。而这份特色的保持，便是立足餐饮行业，获得良好发展的有力保证。

      倪记七盘土灶柴火鸡位于雅安市雅碧路，是一家资格老字号柴火鸡。2021、2022连续两年荣获大众点评年度星级商户，全年四星及以上好评。

何谓柴火鸡，顾名思义，就是以跑山鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡。从烹饪材料到方法，都能让人回想起往昔岁月，颇有返璞归真的意味。

倪记柴火鸡的特色来源于对于“土灶三宝，柴火三绝”的重新诠释。何为三宝？其一，是为农家豆瓣酱；其二，则是生态菜籽油；其三，便是让无数好吃嘴赞不绝口的跑山鸡。

当这三宝放入土灶之中一起烹煮时，奇妙的化学反应便开始了，催生出复合型的独特香味，无不让人垂涎三尺。

      土灶三宝的妙用不仅彰显出倪记柴火鸡的匠心独运，更体现着倪记对于食材品质的卓越要求。

      为了将更好的美食体验带给广大食客，倪记柴火鸡在食材的选择上，制定了严苛的筛选条件。

      除了坚持采用农家豆瓣酱和生态菜籽油作为菜品底料，倪记在鸡肉品种的选择上更是下足了功夫。

      如果说农家豆瓣酱和生态菜籽油是倪记柴火鸡的风味源泉，那么尝腻山水味道的资格跑山鸡，便是这道菜的灵魂所在。

      在倪记看来，唯有生态养殖的跑山鸡品种，才能将柴火鸡菜品的独特风味完美呈现出来。

      倪记的柴火鸡是一道色香味俱全的传统佳肴，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为其特点。

      倪记柴火鸡以贴近自然、味道香辣为特点，特制的土灶台、大铁锅、柴火、散养跑山鸡，炒出原汁原味极具农家特色的柴火鸡。

      以桌为灶，一口大铁锅嵌入桌子中间，下面是熊熊的柴火，上面是厨师熟练的炒制，烹制火候温和带旺，肉嫩味香，油而不腻。

      食材、佐料一样一样的加入，看得见闻得到，这是传承下来的柴火美味，淡淡的香辣味因为柴火慢炖的缘故，使味道更深入到了鸡肉的内部。

      锅边贴上的金黄色玉米馍馍焦脆可口，是沾上鸡肉汤汁的纯正美味，开盖的那一刻，真的是迫不及待的想吃完这一锅。

      店内并无华丽精致的装饰，坐在这里等待美食，很自然地就被带入到亲切的氛围里，将朴实美好的乡村生活一一道来。

      近年来，柴火鸡这道美食已风靡我国西南地区，在重庆，柴火鸡甚至成为了一道现象级的美食。

      自2014年成立以来，倪记柴火鸡一直致力于对本土美食文化的传承与创新，对柴火鸡的重新诠释，便是倪记美食初心的深刻体现。

      倪记坚信，唯有用心经营，才能收获赞誉。为广大食客奉上更好的美食，为本土美食文化的传播做出贡献，是自己义不容辞的责任。

七盘土灶柴火鸡，肉嫩味香吃不腻！