弥勒烟火气最治愈人心——走，带你克甩碗卤鸡米线

弥勒烟火气最治愈人心——走，带你克甩碗卤鸡米线

弥勒美食推荐

提到鸡肉

全国各地烹饪方法多种多样

在我国很多地方就有卤制鸡肉的做法

在云南弥勒的街头上林立着各色各样的卤鸡店

在云南弥勒人的舌尖上

惟有“色艳、味香、肉筋和耐嚼”的卤鸡

最具地域饮食文化特色

是游子魂牵梦萦的复杂味道

被云南省列为 云南“名小吃”之一

百余年来，声名远播、香飘滇外

弥勒卤鸡故事

香料

弥勒卤鸡，距今可溯源到600年前，明太祖朱元璋扩都，将城中人口迁出5000余户到当时的蛮荒之地云南；汉人的到来，带来了中原地区的饮食文化，卤药也随之带到了弥勒。

卤鸡

清末时弥勒竹朋坝子盛产蔗糖，因蔗糖贸易的兴盛，竹园镇成了滇东南商品的集散地和繁华的商贸中心，大批的马帮来往穿梭于昆明、竹园、广西、广东之间。竹园街上一位年轻媳妇，聪慧贤淑擅长下厨，她看着自己的丈夫长年累月在外跑马帮，风餐露宿，食不果腹，很是心疼,便试着做一种既能补充营养又能方便携带，可以凉吃的鸡；经过反复调试烹煮卤制，工夫不负有心人，终于做成了卤鸡。跑马帮的男人们一传十，十传百，美味营养且易于保存食用的“弥勒卤鸡”，深受各地商人和各路马帮的喜爱渐渐传开，成为了滇东南的名小吃，至今已历经数百年而不衰。

清末巨商“钱王”王炽，亦是因竹园蔗糖的走马帮起家，当时也是甚爱卤鸡；“联圣”孙髯翁好酒，晚年定居弥勒，皆是每有鸡时必卤之佐酒；“数学泰斗”熊庆来回家省亲时，也不忘特意品味一下少年时在家乡吃过的“弥勒卤鸡”...

弥勒卤鸡的制作

土鸡

千百年来，人们不断追寻的，除了生命的意义，还有口腹之欲。时间是美食的最好见证者，从山林之间的一枚鸡蛋到人们餐桌上的美味，弥勒卤鸡需要8个月左右的时间。漫长的等待，只为大快朵颐的一刻。

卤鸡

卤鸡的美好滋味在于卤，浸泡在清水中的土鸡，在二十几种卤料的加持下，新鲜的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。

卤鸡

将新鲜的土鸡放进巨大的铁桶，银灰厚重的器物成了美味的诞生之地。黑黢黢的蜂窝煤加速燃烧释放自我，给予卤鸡滚烫的力量。随着时间的流逝，美味正在呈现。卤制5小时后，卤鸡的香味弥漫在空气中，火候将至，热气腾腾的卤鸡出锅了。

弥勒卤鸡米线

卤鸡米线

一碗卤汁做汤，卤鸡作料的米线，正是弥勒人舌尖上的美食。每天早晨，早点不吃一碗卤鸡米线，仿佛这天就缺失了点灵魂，色香味俱全的一碗卤鸡米线，放入鲜炸酥肉、切好的卤鸡，油亮黄嫩，挑出一块鸡的肉，咬下去，鸡肉的清香和卤料混合，香气弥散开来。

一碗鲜香入胃  开启一天好时光

卤鸡皮肉酥香，色泽金黄，鲜嫩入味晶莹的米线沐浴在鲜甜的高汤里，接受了高汤洗礼的米线滋味浓郁，在扑鼻的香气中开启一天的美味之旅。

尽管每天的生活忙忙碌碌，但是每个弥勒人吃卤鸡米线的时刻，是安心快乐的。

人间烟火气，最抚凡人心

舌尖上的味道就是这个城市的味道

无论弥勒人身处何方

弥勒的卤鸡和卤鸡米线

就是弥勒人心中难以忘怀的乡愁滋味