香辣脆藕配方+做法
配方
莲藕5斤
水塔陈醋 200 克
白醋 100克
白糖100 克
纯净水5斤
冰糖100 克
老抽70克
麻辣鲜露140克
藤椒油 80 克
辣鲜露200克
红油400 克
美极300克
蒜100 克
东古一品鲜酱油 200克
做法
1、莲藕去皮、切厚片、切片后用水洗干净、准备空锅放入纯净水、加
入白醋、放入藕片过水煮3分钟!在过冷水、放入冰水中冷却、控干水分备用
2、调汁、麻辣鲜露、辣鲜露、美极、东古、陈醋、白糖、老抽、藤椒油、冰糖、红油、蒜抹、一起搅拌均匀、混合汁水!将控干水分的莲藕放入到汁水内、泡制拌均即可上菜、
也可一直放在汁水内浸泡、香辣脆嫩、口感极佳!
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