豆腐是我们日常生活中最常见的食材之一,营养价值非常高,豆腐中含有丰富的钙、蛋白质,被称为“植物肉”。
豆腐的做法多样,煎炒烹炸蒸烤烧煮样样都行,不过我最喜欢的还是糖醋豆腐,豆腐经过炸制再搭配酸酸甜甜的糖醋汁,做出的糖醋豆腐酸甜可口,外焦里嫩。
食材准备:豆腐、鸡蛋、生粉、白糖、香醋、酱油、蚝油、番茄酱、淀粉、白芝麻、盐、食用油
具体步骤:
1、准备一大块豆腐,洗净后切成2cm左右的小方块装入盘中备用;起锅,锅中倒入适量清水,将切好的豆腐冷水下入锅中,加入适量食盐,开大火煮开,煮开后再煮2分钟,2分钟后将豆腐捞出,沥干水分备用;
2、准备2个碗,第一个碗中打入一个鸡蛋,用筷子将蛋液打散备用,第二个碗中倒入适量生粉备用;将焯好水的豆腐块放入蛋液中,使得豆腐表面都裹上一层蛋液,然后再夹出放入生粉中滚上一圈,使豆腐块表面均匀地裹上一层生粉,全部豆腐块都裹上生粉后装盘备用;
3、先调制一碗糖醋汁,碗里加入适量白糖、香醋、酱油、蚝油、番茄酱、淀粉,再倒入适量清水搅拌均匀,糖醋汁就调制好了,放置一旁备用;
4、再次起锅,锅中倒入足量食用油,油温6成热后依次下入裹好生粉的豆腐块,开中小火慢炸,待豆腐块炸至定型后翻动下豆腐块,使豆腐块能够受热均匀,防止豆腐块粘连在一起,待豆腐块表面炸至焦黄的时候,控油捞出,锅中的油温继续升高,再次倒入豆腐块复炸一遍,大概30秒后控油捞出备用;
5、锅中留少量底油,油热后倒入提前调制好的糖醋汁,待糖醋汁煮至浓稠后倒入炸好的豆腐块,快速翻炒均匀使豆腐块表面均匀地裹上一层糖醋汁,就可以关火出锅了;
6、盛入盘中,最后撒上一些白芝麻点缀增香,这道家常糖醋豆腐块就做好了,酸甜开胃,非常好吃。
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