蒙城油茶烧饼|烧饼配上油茶，这滋味那叫一个绝！

蒙城油茶烧饼|烧饼配上油茶，这滋味那叫一个绝！

要说起这油茶啊，它是蒙城当地的特色小吃之一。它跟沙汤、胡辣汤一样，是最适合在早餐喝的美味小吃。但不一样的是，油茶的味道吃起来会更醇香、料也更多。吃起来味道辣辣的，里面有胡椒粉、黑芝麻、千张、面筋等。再加上蒙城的油酥烧饼，味道那叫一个绝啊！

尤其是寒冷的冬日，来一碗油茶，便能暖到心里！那还不赶快跟紧小编的步伐，走进这家蒙城油茶烧饼店吧！

~~~~~~~~~~

一碗地地道道的油茶，经过祖祖辈辈流传下来，看似简单，却承载着时间的打磨，也成就了现在蒙城的特色之一。

来到蒙城的人都说，蒙城的好，一碗油茶就足够了！

~~~~~~~~~~

老板娘是个老实厚道的人，虽然来合肥开店才四、五年，但她做油茶已经做了三十多年了。来店里吃过的食客都对她的手艺赞不绝口！称赞她做的就是最正宗的油茶！

大获好评的不仅仅是大家对于口味的赞赏。干净卫生、口味正宗、原汁原味等都是食客们对这家店的评价。虽然市场上同类餐点有很多，但是油茶吃进嘴里的浓稠感是沙汤和胡辣汤都比不了的，这让小编也迫不及待想要知道这油茶的独特之处了！

油茶的诞生过程

油茶的历史很长，制作方法从古至今都是纯手工制作的，喝过的人都说好喝！也更是蒙城老一辈人最怀念的味道。

01

洗面筋

洗面筋最重要的就是手法，不能用手来回抓，要慢慢来回抄、慢慢抄才行，直到面可以拉成条的时候，面筋就算是已经洗好了。

02

调 味

做油茶的汤底，老板娘采用的方法是用淡老母鸡汤来吊，是油茶香醇的精髓，最后按照老传统的料单配制材料，熬制而成。为的就是让油茶吃起来更加营养，香醇！

汤里加入的调味有八角粉、胡椒粉、十三香、麻辣鲜等秘制调料粉。

03

勾芡

勾芡是很重要的一步，也很讲究，老板娘说，不按照这个步骤，就没有油茶的灵魂！也做不出正宗蒙城油茶。

油茶的最后一步勾芡，要在汤沸腾起来的时候来可以勾芡，早一点、晚一点都不能勾芡！

其一，要用洗面筋的面浆水勾芡，沸腾时，面浆水碰到滚烫的汤瞬间就会熟了。

其二，勾芡时，要分次勾芡，才会更加浓稠，不起疙瘩，口感才会顺滑绵密。

~~~~~~~~~~

蒙城油茶烧饼

按照这样的方法制作下来，一碗蒙城油茶就做好了！

一碗油茶、一块烧饼！

~~~~~~~~~~

最有意思的是，吃油茶的方法就是要拿烧饼蘸着油茶吃！这对吃货小伙伴们来说，是又获得了吃油茶的新技能。还不赶快学起来！