中秋节赏月怎么可以少了这款云南特色月饼“鲜花饼”?呢？
鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。每年4月，等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的现象。
典故—乾隆钦点的糕点
据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。 随着鲜花饼名声的日益升华，经朝内官员的进贡，使之一跃成为宫廷御点，并深得乾隆皇帝的喜爱，并获得其钦点：“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”
食材—云南特有的食用玫瑰花
食用玫瑰花为蔷薇科，蔷薇属落叶灌木，在我国大部分地区均有分布，但属云南种植的最为上乘。云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉，全国七成多的鲜花产自这里，正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候，优质充沛的日照，得天独厚的地理位置，为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。
工艺—道道精心层层考究
【采摘】：食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作，必须在每天清晨伴着晨露开始采摘，采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，进而影响花卉品质。
【制馅】：新鲜的玫瑰花去蒂，将花瓣摘散，加入砂糖轻轻揉搓，根据干湿情况加入蜂蜜调味，保留花香，去除苦涩，封好避光发酵2-3天，入馅的时候根据需要加入一定量的的熟糯米粉，降低湿度，增加馅料的粘稠度。
【饼皮】：使用猪油、水、面粉制作油皮和酥皮，包裹馅料时，酥皮在里，油皮在外包入玫瑰馅。
【烤制】：在饼皮表面刷上一层蛋液，用竹签戳几个洞，避免烘烤的时候变形破碎，150°中火入炉烤制25-30分钟。
功效—美容保健之佳品
“活血理气、平肝解毒，对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛”这是《本草纲目拾遗》对食用玫瑰花的疗理功效的记载。营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析，结果表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素，具有较高的保健价值，食用玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经，芳香行散，具有舒肝解郁和血调经的功效，是天然健康的滋补佳品。
云南鲜花饼
油皮：
中粉：185克
低粉：65克
白糖：50克
黄油：35克
猪油：70克
纯净水：90/100克（天气热可以换冰水）
制作方法：全部材料放入和面机中慢速2分钟搅拌均匀，然后快速打出面筋，一直打到可以拉出手膜即可，把面团拿出来揉圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟到半个小时的时间，进行分割25克一个小面团，揉圆盖上保鲜膜备用。
油心：
猪油：100克
中粉：200克
制作流程：两种材料混合揉至光滑细腻分割每个为15克的面团
馅料：
鲜花馅：185克
蜂蜜 ：10克
色拉油：16克
猪油 ：46克
熟粉 ：24克（烤熟的中粉）
高粉 ：10克
制作流程：全部材料混合均匀，分割每个20克，搓圆，（比较沾手是属于正常的）盖保鲜膜放冰箱冷冻半个小时，（制作鲜花馅可以提前制作）分割25克每个。
总体制作方法：将分割好15克的油心包在25克的油皮中，包好后用面棍擀开卷起再擀开再卷起，（动作不要太大，容易把油心擀破，这样烤出来的鲜花饼不好看）两边折到中间位置用手压扁包上鲜花馅，把口子包好不要露馅，放到烤盘，轻轻按压一点点即可烘烤，上火210下火160大概12/20分钟左右，建议温度以及时间看一下自己的烤箱做决定。
云南鲜花饼技术：13888162150
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