一到了年末，都离开不一个“年”字，再过一段时间，就要迎来了新的一年。年夜饭都是大家最期待的，各位贤惠的主妇们大展身手，把最得心应手的菜肴展示在大家的面前。
牛肉是餐桌上必不可少的，它的寓意也很好，预示着新的一年牛气冲天，口感鲜美细嫩，多吃也不怕胖。今日哈妹就分享友友们一道土豆牛肉，好吃到连汤汁都不剩！
香辣土豆牛肉
配料:
生抽二汤匙、料酒一汤匙、糖一茶匙、干红辣椒一小把、盐一茶匙、生姜二三片、土豆150克、熟芝麻半茶匙、淀粉一汤匙、牛里脊250克、油适量、孜然粉1一2茶匙、青红椒各50克、水淀粉适量、辣椒面1一2茶匙
烹饪步骤:
1.准备好所有食材和调味。
2.牛肉洗净，剥去筋膜后切成2cm见方的牛肉粒。可放水中浸泡一会儿，使牛肉吸收些水分。
3.取料酒、生抽、淀粉、蛋清、少许孜然粉、少许盐、洗净切片的生姜和牛肉粒一起抓匀，放一边腌制半小时。腌完去掉姜片，可再加一汤匙生油抓匀。
4.青红椒洗净，切除辣椒籽后切成小块。土豆前切成滚刀小块，最好放到清水中以免变色。
5.锅中放油，先煸香干红辣椒和姜片。
6.锅中加入牛肉粒大火快速翻炒，不断翻动牛肉粒确保受热均匀。
7.牛肉粒表面变褐色，内部为淡粉色时后加一汤匙生抽、一茶匙老抽。牛肉六成熟盛出备用。
8.余油烧热，先下土豆中小火煸炒。
9.土豆稍软后加入青红椒粒翻炒。
10.锅中重新放入六成熟的牛肉粒，和蔬菜一起炒熟。
11.撒糖、少许盐、孜然粉、辣椒面，翻匀。淋些许水淀粉提亮菜色。
12.关火，撒上芝麻装盘。
13.开吃！
菜谱小贴士:
1、牛肉选较嫩的牛里脊，成品肉质香嫩。
2、土豆切小块些，这样比较容易炒熟。
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