把整只鸭子装进坛里，不加一滴水，5年后打开坛子，看到成品服了

提起北京的特色美食，可能大部分人第一时间就会想到烤鸭，不光是中国吃货眼馋得不行，很多外国游客也是慕名而来，尝过鸭肉味道以后都赞不绝口，可见厨师们的技艺真的很不错。中国人对做鸭肉很有心得，用火烘烤只是其中一种烹饪方式，厨师们通过不断的实验，总结出更多适合处理鸭肉的方法，比如爆炒，又或者是腌制。

最近有一档美食节目有提到侗族人民如何制作酸鸭子，制作酸鸭子用到的材料非常的简单，适量的盐巴和糯米填充在脱水后的鸭子肚子里以后，放入密封的坛子中腌制就行了，这个过程不需要添加水分，别看制作的方法看上去很简单，想要吃到这道美食，还需要耐心等上5年。

鸭子和糯米盐巴混合以后放入坛子，漫长的时间将赋予鸭肉酸咸味，这是人们把料理命名为酸鸭子的原因。制作酸鸭子是极其耗费时间的事情，侗族人民将肥美的鸭子宰杀以后，还会给鸭子进行脱水处理，这样做是为了延长鸭肉的保质时间，将鸭肉处理好以后才真正进入腌制时间。

将脱水后的鸭子晾干以后，侗族人民会在鸭肚子里放大量的糯米，然后在鸭皮外面抹上一层厚厚的盐巴，这个过程和制作火腿有点相似，只是鸭肉需要腌制的时间要比火腿长上两年。可能有些人会疑惑，鸭肉腌制五年以后再拿出来还能吃吗，答案是肯定的，你看到成品以后可能就服气了，腌制好的酸鸭子肉色与火腿差不多，如果你切片的时候切薄一些，你会觉得鸭肉可以透光，光是从色泽上来看就无比的诱人了。

侗族人民走亲戚的时候常喜欢把酸鸭子当礼物送出去，可见这道美食在他们心中的地位，制作鸭肉的方法在他们当地传承了数百年，美食早就可以渗透进他们的日常生活，其实这种做鸭肉的方法在其他地区并不常见，可能会有类似的地方，比如都是用盐巴来腌制鸭子，但是其他地区的人很少会在鸭肚子里添加糯米，自然也就没有酸鸭子独特的酸味，想要吃到年份达标且味道正宗的酸鸭子，你可能需要去它的原产地逛逛，外面卖的风味没有那么好。