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枣庄辣子鸡配方

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枣庄辣子鸡

炒鸡老油配比:花生油2500克,绕香大豆油2500克,大葱200克,老姜200克,桂皮15克,八角35克,花椒215克,苹果25克,小苗香20克,白芷5克炒鸡粉:白芷150克,八角300克,桂皮200克,花椒200克,草扣150克,山奈80克,干香菇50克,当归45克

复合酱油:桶装味极鲜400克,味达美400克,海天红烧酱汁200克,调匀调味粉:白糖40克,鸡精100克,味精100克,鲜味宝100克,拌匀出锅油:黎红花椒油150克,辣椒油100克,调匀。出餐比例同上。

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