网红小吃，铁板豆腐创业技术配方免费分享，学会后月入万元不是梦
铁板豆腐开店技术配方
一、炸香料：油500克、辣椒粉100-150克（建议辣椒粉少一点）、香料（香叶7克，小茴香5克，紫草5克，三奈3克，丁香2根，桂皮指一段2厘米，花椒6克，草果2个拍开，）香料入锅前 关掉火 倒入香料再次开火，关火捞起香料扔掉只要油。
二、炸辣油：开火油烧至1分钟左右(闻到香料味时候关火） 倒入准备好的辣椒粉里面（辣椒粉里面加孜然 白芝麻 十三香适量）搅拌均匀后倒入准备好的热油500克，撒上一点孜然， 搅拌均匀 在倒入（辣椒精 5-10克） 温馨提示一下：可以加可以不加 开店怕竞争对手 建议加，然后盖住闷一晚上就行了。
三、豆腐处理：在当地市场买回来的豆腐均匀切成一小块即可。最好当天用完。
四、所需配料：小葱（切细）， 香菜（切细）， 十三香王守义（自己买） 花椒（打碎） ，红油，辣椒粉（打碎），猪油（直接买或者熬），孜然（打碎打细） ，酱油（备用）， 姜蒜水（开水250克 姜25克 蒜50克 一起搅拌）
五、调料水：盐（视频） ,味精6克, 鸡精3克,泡椒水10克，
六、铁板豆腐成品制作：
1、猪油下铁板 铁板抹上猪油 不然会糊掉，
2、切块的豆腐摆放在铁板边上，调料水加入3克芡粉，均匀摸在豆腐块上，撒上孜然粉，花椒粉，辣椒面，十三香，蒜水。红油。
3、豆腐放铁板上，再次倒入辣椒红油炒制，记得翻转豆腐。
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