商用配方 | 一言不合就爆浆——欧蕾心太软蛋糕
蛋糕
鸡蛋 300g / 细糖 240g / 盐 2g / 牛奶 300g
银穗巧克力欧蕾专用粉 140g / 面包粉 200g
色拉油 300g
内馅
银穗卡仕达巧克力酱 适量
美晨烘焙 发起了一个读者讨论
配方中为什么不用低筋粉而用高筋粉（面包粉）呢？
一
1
高筋粉有立体感
又把面包烤糊了
1
如果用高筋粉的话，会比用低筋粉起的更高。
步 骤
1
鸡蛋、糖、盐和牛奶倒进搅拌缸里面，慢速混合均匀至糖溶化。
2
糖溶化后，加入面包粉以及银穗巧克力欧蕾专用粉慢速搅拌均匀。
3
等浆料搅拌顺滑后慢慢加入色拉油混合均匀。
4
搅拌完毕取出，用刮刀沿着缸壁刮起浆料，防止材料未混合均匀，然后把浆料倒进裱花袋中。
5
裱花袋剪出合适大小的口子，把浆料挤进事先准备好的纸杯中，大约7分满。
6
在蛋糕表面挤进适量的银穗卡仕达巧克力酱，放进预热好烤炉中进行烘烤。上火210℃，下火190℃，时间大约15-18分钟。
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