突然想吃泡椒无骨凤爪，那还等什么，赶快做起来吧。
1、配料：小米椒、生姜、料酒、白糖、生抽、陈醋、泡椒一到两罐。
2、凤爪洗干净，剪掉爪子。水开后凤爪下锅，放入一些姜片，几勺料酒去腥味，大火煮8-10分钟。
3、准备的过程中，冰一盆凉水。在凤爪起锅后，直接倒入冷水中。热气腾腾的凤爪遇到冰水会尽可能保持Q弹，口感会更好。
4、彻底冷却后并滤干水份后，把凤爪放入冰箱冷冻20分钟左右。
5、开始去骨，再去骨的过程中，为了保持凤爪的Q弹，我另外准备了一份冰块。把没有来得及处理的凤爪倒在冰块上。
6、完成去骨后，把无骨凤爪装盘后，倒入小米椒、生姜片、生抽、陈醋、两瓶泡椒、一些白糖，搅拌均匀后，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏，时间能达到24小时最好。我一般性子急，2-3小时就拿出来吃了。
7、今天其实失败了，原因就是凤爪没买对，买到了洋鸡的凤爪，多筋、个大，直接去骨不成功。不过，味道还可以，就是名字要改成泡椒凤爪…
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