解馋烤面筋

解馋烤面筋

很久没吃过烤面筋了。

西安街头巷尾卖烤面筋的脏摊儿特别多。尤其是学校、地铁站、公交车站附近，烤面筋的香气此起彼伏，极富号召力。

香归香，但暴露于来往车辆及行人扬起来的尘烟里的面筋，总是让我望而却步，再碰上个雾霾天儿，想想那根沾满PM2.5的面筋，登时食欲全无。然而越是吃不上，心里的草长得越长。路过脏摊儿看见别人大吃大嚼，馋得我没辙没辙的。

俗话说：矫情使人进步。回到家，我看见厨房里的东芝水波炉，心念一动——嗐，干啥非得出去吃，自己做呗~

点开某下厨APP搜“烤面筋”，挑了一个看起来靠谱的。这位厨友“老大子”是从自己揉面筋开始的，我懒，让我妈去菜市场的时候顺便买几根。我妈风控意识很强，怕我手潮，没敢买大的，整了5根小的，不到4元。

还没刷酱的面筋，我测试一下五根能否摆开

把生面筋冲洗干净，烧半锅水，水开了煮面筋。煮到面筋漂在水面上，捞出来放在凉水盆里“拔”着。煮面筋的同时照方抓药把酱汁配出来。因为面筋量少，每种配料的份量我也做了删减，以免浪费。

面筋本无味，好不好吃全靠酱汁。厨友的酱汁分孜然蒜香和秘制麻辣两种，我们家人都不太能吃辣，我就只调了孜然蒜香的酱汁。但为了增添风味，又用辣椒片+坚果碎做了一点油泼辣子加进去。

艾玛，贼拉香~！

原菜谱里写的是要同时加孜然粒和孜然粉，我只买了孜然粒，用之前拿擀面杖把孜然粒碾成半粒半粉。这种半磨碎的孜然颗粒是烤肉摊最常用的，遇到高温能散发出浓郁的坚果芳香，效果更好。

另外，菜谱下面有人评论说大蒜粉必不可少，烤出来味道大不相同，然而我转遍了楼下的小商超也没买到大蒜粉，干脆多加了些蒜泥，烤出来也不错。等下次买到大蒜粉再来试试到底有多么不同。

酱汁准备好以后，水波炉设定在220℃进行预热。等待的时候，把面筋切成螺旋状，刷上调好的酱汁。刷一遍，控一控，再刷一遍。记得面筋的切口里也要多多地淋上酱汁，这样烤出来才入味。

推进去~推进去~

最后一步，把面筋放烤盘上塞进炉腔，烤！

喜欢表皮焦脆口感的可以烤时间长一些，我大概是烤了15分钟左右，中途记得拿出来翻个面。如果用烤箱的话，可能时间会更短，我看“老大子”写的是烤6-7分钟就可以。

烤的时候那个香啊~蒜香、孜然香满屋子转悠，不停地勾搭我们往厨房走。室友一边闻一边吸溜口水：“我好想吃烤肉筋、烤腰子啊……”

终于出炉！没等晾凉，我就迫不及待地尝了一口，嘿，还挺像那么回事儿~！不过U1S1，可能是腌制的时间短，和脏摊儿的烤面筋比起来，味道不那么浓郁，再就是表皮还是脆感不足，略有些软，下次得调整下腌制时长和烧烤时长。

我家水波炉烧烤首秀，还算不错

刚拍完照，五根面筋就被瓜分完毕。室友也不提吃烤肉的事儿了，看到还剩的有酱汁，意犹未尽地说：要不再买几根面筋回来烤烤，把剩下的酱料用完吧，不能浪费~