从我第一次晒出来我做的脆皮五花肉之后
后台呼唤“求做法”的声音就没有停止过。
大家在烤箱菜谱下催
在炒菜菜谱下催
在空气炸锅菜谱下催
甚至，在蒸菜菜谱下催。
怎么了？个个都是脆皮五花肉推广大使么？
其实，之前我就说了，脆皮五花肉空气炸锅可以做，烤箱也可以做，但是从我做了不下5次的经验来看，好吃的脆皮五花肉要有4个要点：
1、皮脆； 2、肉嫩；
3、香味足；4、热吃不腻。
纯空气炸或者纯烘烤总是无法同时实现这4点，不是皮脆，但是肉质同时会发干，就是肉嫩，但是油腻且不够香。
这个问题困扰了我很久，正当我决定干脆出一份不完美菜谱给你们的时候，我看到了这个！
是的，这个小方盒是东芝的微烤一体机。
这个机子顾名思义，就是微波炉+烤箱，这个组合听上去没什么了不起，但是它却准确击中了小厨房家庭的痛点，毕竟两个机子的功能都合在一个机子里了，直接省出来一台机子的位置。
而且由于“微波加热”和“烘烤加热”是完全不同的两种加热原理，要集成在一个机子里是要突破很多技术难关的，目前市面上很少有厂家能做出来这种组合~
少到我在知乎发想法的时候，一个朋友惊呼：
而这款机子由于是日本原装进口的，充分发挥了日本人善于利用空间的特性，除了微波和烤箱功能外，还直接加入了空气炸功能。
妙啊，三机合一。
而更妙的是，我想了下，这个机子可以制作我心目中的完美脆皮五花肉了！
因为我们想要的结果是肉嫩多汁、外皮酥脆，整体香喷喷但又不油腻，只用单纯的烤或者炸是无法实现的，我们需要稍微麻烦点：
用高温加湿烤方式蒸熟整块肉，保证肉质松软；
用中温烘烤模式逼走多余油脂、发生充分的美拉德反应，让肉产生脂香；
用空气炸功能让外皮收缩和起酥，达到脆皮效果。
为了做到这些，之前我都是烤箱+空气炸都要用上，但这次我有了这台机子，就直接一机搞定啦。
不信你看！
用料超简单的
脆皮五花肉
（东芝微烤一体机版）
基础原料：
带皮五花肉……500g
黑胡椒…………适量（研磨的或黑胡椒粉都可以）
食盐……………适量
白醋……………约20-30ml
黑胡椒和食盐的比例是1：1，具体用量是比你平时炒菜用的稍多一点点，因为是腌制用，不一定所有味道都会进去。
如果你家有条件，也可以增加：
迷迭香………适量
百里香碎……适量
罗勒碎………适量
但实际上，我5次里面有3次都是只用了盐、黑胡椒和白醋，一样很好吃，所以你们大可以放心尝试。
开始吧！
五花肉一定要选带皮的五花肉，可以选偏肥一点点，我这个做法做出来的不会腻，反而会逼出来多余油脂，还能保证皮酥肉嫩。
我买的是冷冻的五花肉，因为着急做，等不及自然解冻，正好东芝微烤一体机自带了解冻功能，我就直接上手用了。
我选了“全解冻”功能，很快，硬邦邦带霜的五花肉就恢复了柔嫩，但又刚好处于未被高温焖熟的状态，跟自然解冻的看不出有什么区别。
然后稍微清洗下，沥干或者用纸巾吸干水分。
找到你家的尖锐物品，在猪皮上密密麻麻扎小眼，这一步是为了入味，更是为了烤制的时候能有酥脆口感。
然后黑胡椒和食盐1：1的比例混合好，给五花肉做个按摩。
按摩之前你可以选择给五花肉切几刀，也可以整条腌制，区别就是切过刀的皮更入味一点，没切过刀的肉更多汁一点。
腌的时候，底下垫上一个能沥水的东西，上面盖上一层锡纸，这样可以避开血水浸泡，又能避免表面失水过多。
腌制8小时以上，时间长点也没关系，我见过有的西式做法是直接丢到冰箱里腌制2-3天的，连腌制带熟成了。
好了，现在我们假设你已经研制好了。
为了让表皮酥脆，我们用白醋将肉皮浸泡15-20分钟，白醋只需要盖过五花肉最外面那一层硬皮就好，不需要太多。
我也试过不泡白醋的，会很干硬，所以这一步我觉得还蛮重要的。
泡的时候，你就可以预热你的东芝微烤一体机了。
还记得么，第一步我们想用低温加湿烤的办法焖熟五花肉，所以预热的时候，烤箱开220度，在烤盘里加一层水，一起预热。
白醋泡好的五花肉拿出来，不需要清洗，用锡纸包包好，密封住，皮朝下放在烤架上。烤架放在预热好后的烤盘上，形成一个加湿烤的环境，说白了就是高温焖蒸。
这样设定45分钟。
45分钟后你打开锡纸包，就会发现五花肉已经完全熟透，并且周身都还是比较嫩的样子，因为咱们用了加湿烤，还用锡纸包裹住，最大程度的减少了水分流失。而这个机子后部的排湿孔，也保证了加水烤的方法，炉腔内也不会有积水。
现在打开锡纸包，把全熟五花肉翻个面，让它的肉皮朝上裸露出来（锡纸里的肉汁不用倒掉），方盘里补点水，烤箱降温到200度，继续烤30分钟。
这一步就是要把五花肉的油逼出来，而且从上往下流油的话，又有锡纸接着油，可以让下部比较干柴的瘦肉部分也变得柔嫩多汁。
我用的是东芝微烤一体机的OVEN立体烤，加上仿古石窑烤，受热均匀且密封性好，能让食物释出更多油脂，其实这就是咱们这样做五花肉口感不腻的秘诀。
这个过程你需要看着点，因为每个人选的五花肉厚薄不一样，别死磕时间，观察到你的五花肉表皮变到微黄，油脂层变得半透明，就基本差不多了。
（这一步忘记拍了，用前一次做的凑个数）
然后，最厉害的环节来啦！
现在是让五花肉皮酥脆的重点！
机子不用动，调到空气炸功能，就用“炸鸡块”的那个功能，5-10分钟！
这五分钟，就是让肉皮冒出密密麻麻酥脆小气泡的重点，因为这个机子在顶部有一组发热管，开空气炸的时候顶部受热更多一些，正好就能完成四周焦香，顶部酥脆的效果。
现在出锅啦！
简直完美！
推荐趁热切块，搭配酸甜口的酸梅酱或者杏子酱，解腻清爽，跟脆皮五花是绝配！
咱们这样做出来的脆皮五花肉，皮酥肉嫩，一口下去能听到超级明显的“咔嚓”声，这种口感，跟很多教程里那种只是把五花肉做熟做焦的口感是完全不同的。
而且肥肉部分完全不腻，瘦肉部分完全不柴，你既可以尝到五花肉最天然的肉香，不会被腻住，尤其是成品颜色，几乎是我尝试过所有做法里最好的！
所以说，一个能解冻能烤能空气炸的机子是搞定优秀脆皮五花肉的重点！
当然，这个机子才不是只能做这种硬菜，给你们看看我都用这个机子做了什么好吃的！
这是今天上午刚做的嫩烤鸡，也就是架在烤架上，开烧烤160度正面30分钟，翻面再来20分钟，最后200度空气炸5分钟上脆皮，就搞定了。
撕开大鸡腿子，你看这肉汁丰盈的，你根本就按捺不住赶紧咬一口的冲动。
单独用他的自动菜单功能，发现它的温控做的也算不错。
这是我用空气炸做的蛋挞，你看看酥皮和蛋液的成色都很均匀，酥皮的每一层都展开了，但又没有焦边，是温控稳定的表现了。
再看看微波功能吧。
这个跟普通微波炉最大的区别就是可以同时加热两份食物，用过微波炉的朋友都知道，微波炉加热食物就是很“排外”的，一旦两杯牛奶或者两碗饭一起加热，结果就是谁也不熟。
但东芝这个机子就可以两份一起加热，通过精准控温，一次性热透两份食物，就是省事儿。
篇幅有限，五花肉之外，我也就只能给你们简单介绍这些了，想要解锁更多好吃的，它还有一个89道菜谱的小册子，足够你不重样的吃一阵了。
另外这个机子乍一看上去操作有点复杂，但是可能是秉承了日本人细致严谨的态度，你会发现一旦你操作熟练了，它的设计充满了人性化：
各种傻瓜功能用文字或者数字直接标明了。
烤箱预热的时候是先预热到你想要的温度后，再让你设定时间，避免误差；
预热后如果没有再次打开炉门就按开始，它会提示你错误操作。
烹饪即将结束时，计时单位自动从分钟变为秒钟，方便你更好判断时间。
这些小功能都是在我反复使用中逐渐发现的，就感觉每个细节都充满了日式的絮絮叨叨但是温暖贴心的风格~
当然，每款机子有优点就会有缺点，这款机子的最大优点是6机合一（微波炉、空气炸、烤箱、发酵机、电烤盘、电饭煲），非常省地方，基本上小厨房添置这一台就不用买其他小厨电了。
不过由于这款机器内腔结构较为扁平，如果担心在烤制很多大号食材的时候，距离顶部太近被烤焦，我可以给你两个解决方案：
一是你在使用的时候，超过220度或者15分钟的烤制，都建议在食物初步上色后，就在顶部盖一层锡纸，就能完美解决这个问题了。
二是把烤架插入到最底层使用（烤盘插不进去），这样就可以离顶部更远，保持食材四周的温度相近。
（先盖着锡纸烤，最后10分钟取掉锡纸上色。）
总之综合下来，还是很推荐2-4人家庭入手的，如果你对厨电的要求是不求最专业但求最省空间，而且很少做西式烘焙，多以中餐为主的话，那这台机子基本可以做到买回家后不会落灰闲置。
So，实拍菜谱、使用感受、优点、缺陷和解决办法都讲给你听了，如果你想买的话，戳这里就可以啦：
注意，每次团购的优惠都是有期限的，想要的趁早哦！
快过年啦
过几天桌儿教你们
只要会掐表就能做好的吃的白斩鸡做法
非常值得出现在你家年夜饭餐桌上
为此我两周吃掉了三只整鸡
真的特别赞（pang）
（下期预告）
那就让我们下个好吃的
再见！
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