纸包鱼做法配方大全

纸包鱼做法配方大全

随着人们生活水平的持续发展，很多人都选择了自主创业，那自己创业做什么生意好呢？纸包鱼美食近几年火遍大江南北，市场发展空间巨大，许多纸包鱼店的生意都很红火，而且纸包鱼投资小、回报快，是创业的好选择。那么，重庆哪里可以培训纸包鱼技术？想知道答案的朋友就来看看小编的以下解析。

在山城重庆，无论是作主料、辅料还是作调味料，辣椒都是宠儿，它给重庆美食烙上了鲜明的印记。纸包鱼既能用麻辣类来侵略我们的味觉，也能润物细无声地让我们的舌尖领略鱼鲜味的美好。总部充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，制作出的纸包鱼口味奇绝、营养丰富！充分利用纸的优势，制作出来的纸包鱼不仅锁住了鱼肉半身的味道，而且味道十分正宗！华飞正宗纸包鱼培训，这里的授课大厨，都是专业的厨师，讲课细致，制作烤鱼的每个步骤都讲解得细致入微，让每位学员都能够充分学会纸包鱼制作技术。

秘制纸包鱼红油做法

香料配方:草果80克，木香85克，香砂40克，砂仁25克，草蔻40克，毕拔50克，丁香15克，白蔻50克，白芷60克，山奈50克，香果50克，千姜75克，肉果160克，甘草25克，桂皮50克，丁香60克，香草125克，枝子75克，毛桃75克，花椒750克，八角75克，香叶160克，孜然60克，当归25克，党参25克，陈皮50克，全部研细粉。

主料 制作方法:

色拉油50斤、猪油10斤、菜籽油15斤、牛油5斤、鸡油5斤下锅，葱姜蒜各3斤、香菜2斤、洋葱3斤、小火炸干捞出等油温降低，将15斤郫县红油豆瓣酱下入，熬半小时后，将15斤子弹头(用水煮打碎做成粗粑辣椒酱) 20 分钟后再放入香料(提前3小时用350克花雕清泡)大约1小时放入冰糖75克、醪檀1000克、豆豉800克、红花椒750克，大约30分钟放入牛肉香精鸡肉香精各150克、搅拌均匀关火密封48小时即可。

烤鱼的制造方法:

首先将2斤重的鱼两边改一字花刀鱼肚子里面寨上姜片和香葱和腌料2两(烧烤料一代和150克盐拌匀即可)加料酒，花椒，八角，十三香，加适量水，搅匀把鱼背部改刀，肉厚的还字刀，下入腾制60分钟放入蒸箱大火蒸8分钟备用、烤鱼专用纸铺上洋葱丝和香菜段，放两勺高汤，把蒸好的鱼平铺在烤盘上，把熬好的底料浇上即可。